Výborné šľahačkové rezy: lahodný dezert k sviatku aj ku káve
Premýšľate nad tým, čím pohostiť návštevu alebo čo upiecť na víkendové popoludnie? Šľahačkové rezy sú overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento jemný zákusok vyniká kombináciou nadýchaného piškótového cesta, lahodnej smotanovej plnky a sladkej polevy. Potešia nielen dospelých, ale aj deti, a navyše sa výborne hodia k šálke kávy alebo čaju.
Čo je na šľahačkových rezoch také výnimočné? V prvom rade ich jednoduchosť. Nevyžadujú zdĺhavé pečenie alebo špeciálne techniky. Základom je ľahké cesto z vajec, cukru a múky, ktoré si zachováva svoju jemnosť aj po naliatí krému. Do plnky sa používa smotana na šľahanie, niekedy aj mascarpone alebo jemný tvaroh, čo zabezpečí hustú a zároveň krémovú konzistenciu. A povrch? Ten môže byť ozdobený čokoládou, grankom alebo ovocím, podľa chuti.
Rezy sú tiež skvelé z praktického hľadiska. Môžete ich pripraviť deň vopred a dať schladiť. Na druhý deň sú ešte lepšie, lebo cesto nasiakne krémom a všetko spolu krásne spojí. A ak čakáte viac hostí, nie je problém zdvojnásobiť suroviny a pripraviť vyššiu dávku na veľký plech.
V nasledujúcich častiach vás prevediem podrobným receptom na šľahačkové rezy, od zoznamu surovín až po tipy na servírovanie. Tak sa pustime do toho.
Potrebné suroviny
- 5 vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 500 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 2 stužovače šľahačky (voliteľné)
- 1 vanilkový cukor
- 2 polievkové lyžice práškového cukru
- čokoládová poleva alebo nastrúhaná čokoláda
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cesta: Oddelíte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháte na tuhý sneh a postupne zašľahávate cukor. Potom pridáte žĺtky a zľahka primiešate múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Pečenie: Cesto vylejete na plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne rozotriete. Pečiete v predhriatej rúre na 180 °C približne 12 – 15 minút. Po upečení nechajte úplne vychladnúť.
- Šľahanie krému: Smotanu vyšľaháte do tuhej šľahačky, pridáte vanilkový cukor a práškový cukor podľa chuti. Ak chcete, použijete aj stužovač pre pevnejšiu konzistenciu. Krém by mal byť hustý a hladký.
- Nanášanie krému: Vychladnutý korpus potriete pripravenou šľahačkou. Rozotriete ju rovnomerne po celom povrchu.
- Zdobenie: Na vrch nastrúhate čokoládu alebo zalejete čokoládovou polevou. Môžete pridať aj ovocie ako maliny alebo jahody pre osviežujúcu chuť.
- Chladenie: Hotový koláč necháte v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Krém sa pekne prepojí s cestom a chute sa spoja.
Servírovací tip
Rezy krájajte až po dôkladnom vychladnutí nožom, ktorý si pred každým rezom namočíte do horúcej vody. Získate tak čisté porcie bez rozťahaného krému. Podávajte s lístkom mäty alebo lyžičkou ovocnej omáčky pre svieži dotyk.
Súhrn a odporúčanie na záver
Šľahačkové rezy sú dezert, ktorý si určite zaslúži miesto vo vašom receptári. Sú jednoduché na prípravu, výborné na chuť a pôsobia elegantne. Vďaka ich sviežosti a jemnosti sú vhodné na akúkoľvek príležitosť, od sviatkov až po bežnú nedeľu. Ak máte radi spojenie piškóty a šľahačky, tento recept vás určite oslovi. Stačí sa pustiť do pečenia a presvedčiť sa na vlastnom tanieri.