Tvarohový závin – domáci dezert plný chutí a vôní
Tvarohový závin je klasika, ktorú pozná každá slovenská kuchyňa. Jeho jednoduchá príprava, mäkké cesto a sladká tvarohová náplň z neho robia ideálny dezert pre každodenné chvíle aj rodinné oslavy. Či už ho pripravujete pre návštevu alebo len tak na víkend ku káve, vždy poteší svojou jemnosťou a chuťou. Navyše, ak si vyberiete kvalitné suroviny, získate aj výživnú pochúťku.
Tvaroh obsiahnutý v závine je skvelým zdrojom bielkovín a vápnika. Doplnený o vajíčko, hrozienka a trochu vanilky vytvára plnku, ktorú si deti i dospelí zamilujú. Cesto môže byť klasické kysnuté alebo lístkové, podľa toho, čo máte práve po ruke. My sa dnes pozrieme na recept so štandardným kysnutým cestom, ktoré je nadýchané, pružné a po upečení krásne zlato-hnedé.
Nebudeme používať žiadne komplikované techniky. Stačí vám misa, váha a trocha trpezlivosti. Výsledok však stojí za to – voňavý, domáci a čerstvý závin, ktorý sa na stole dlho neohreje. Pripravíte si ho raz a garantujeme vám, že sa do neho pustíte znova.
Poďme sa spolu pozrieť na to, čo na jeho prípravu potrebujete a ako tento lahodný dezert jednoducho zvládnuť aj doma.
Ingrediencie
Na cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 1 kocka droždia (42 g)
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g rozpusteného masla
- 1 vajce
- Štipka soli
Na plnku:
- 500 g jemného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 žĺtok
- Hrozienka podľa chuti (môžete ich namočiť do rumu)
- 1 lyžička citrónovej kôry
Postup
-
Príprava kvásku:
Do mierne teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a trochu múky. Nechajte asi 10 minút postáť, kým kvások nepodkysne.
-
Zamiesenie cesta:
Do misy nasypte múku, pridajte cukor, soľ, vajce, kvások a nakoniec rozpustené maslo. Vymiešajte pružné cesto. Hnetenie trvá približne 10 minút. Potom prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.
-
Plnka:
V miske zmiešajte tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtok, citrónovú kôru a hrozienka. Plnka má byť krémová, nie riedka.
-
Formovanie závinu:
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Rovnomerne natrite plnkou a zaviňte. Kraj dobre zatlačte, aby plnka nevytiekla.
-
Pečenie:
Zavin položte na plech s papierom na pečenie. Nechajte ešte 15 minút odpočívať. Potom potrite rozšľahaným vajcom a pečte pri 180 °C asi 35 minút.
Tip na podávanie
Najlepšie chutí mierne teplý, posypaný vanilkovým cukrom. Skvele sa hodí ku káve alebo šálke kakaa. Ak ho chcete uchovať dlhšie čerstvý, zabaľte ho do utierky alebo uložte do uzavretej nádoby.
Zhrnutie receptu
Tvarohový závin je jednoduchý a chutný dezert, ktorý sa stane obľúbenou súčasťou vášho domáceho pečenia. Vďaka spojeniu jemného kysnutého cesta a bohatej tvarohovej plnky zaručene osloví každého v rodine. S minimom surovín a troškou času vytvoríte niečo, čo si budete chcieť opäť zopakovať. Riaďte sa týmto receptom a užite si vôňu domáceho závinu rovno z vašej kuchyne.