Zemiaková kyslá polievka – tradičné chute s bonusom pre vaše zdravie
Ak hľadáte jednoduchú, lacnú a chutnú polievku, ktorú si zamiluje celá rodina, zemiaková kyslá polievka je skvelá voľba. Ide o tradičný recept, ktorý si mnohí pamätáme z detstva. Vonia po majoránke, údenine a kyslej smotane. Táto polievka má nielen výbornú chuť, ale aj výživovú hodnotu, ktorá vás príjemne zasýti.
Jej hlavnou zložkou sú zemiaky, ktoré obsahujú vlákninu, komplexné sacharidy a vitamín C. V kombinácii s kyslou kapustou alebo octom získava polievka príjemnú kyslosť, ktorá dobre ladí so zemitou chuťou zemiakov. Ak do nej pridáte údené mäso alebo klobásu, získa ešte intenzívnejšiu chuť a viac bielkovín. Práve preto má táto polievka svoje miesto aj na stole po fyzicky náročnom dni. Výhodou je aj to, že všetky potrebné suroviny ľahko nájdete v každom bežnom obchode a ich príprava trvá len niekoľko minút.
Element kyslosti vytvára v ústach svieži kontrast – ten oceníte hlavne počas chladného obdobia, keď túžite po niečom teplom, sýtom a zároveň osviežujúcom. Navyše sa dá táto polievka ľahko prispôsobiť: ak máte radi hustejšie polievky, pridajte viac zemiakov. Ak držíte diétu, vynechajte údeninu a použite len zeleninu so smotanou.
Ak ste ešte nikdy nevarili zemiakovú kyslú polievku, pokojne to vyskúšajte. Nepotrebujete žiadne kulinárske skúsenosti. Stačí dodržať pár jednoduchých krokov a získate pokrm, ktorý si zamilujú aj tí najnáročnejší jedáci.
Suroviny
- 500 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva (voliteľná)
- 150 g údeného mäsa alebo klobásy
- 1 lyžica masti alebo oleja
- 1 lyžica hladkej múky
- 750 ml vývaru alebo vody
- 200 ml kyslej smotany
- 1 lyžica octu (alebo podľa chuti)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Majoránka
- Bobkový list (voliteľné)
Postup
- Príprava surovín: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak pretlačte, mrkvu nastrúhajte a údené nakrájajte na kúsky.
- Opraženie cibule a mäsa: V hrnci na masti alebo oleji opražte cibuľu dozlata. Pridajte údené a krátko orestujte, aby pustilo chuť a vôňu.
- Zahustenie: Prisypte múku a miešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkej zápražky. Pozor, aby sa nespálila. Pridajte cesnak a krátko premiešajte.
- Zaliatie a varenie: Zalejte vývarom alebo vodou, premiešajte a pridajte nakrájané zemiaky, nastrúhanú mrkvu, bobkový list a soľ. Varte asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochutenie: Pridajte kyslú smotanu, premiešajte a dochuťte octom, korením a majoránkou. Prevarte ešte 5 minút, aby sa chute spojili.
- Odpočinok: Odstavte z ohňa a nechajte polievku chvíľu postáť s prikrytým pokrievkou. Chute tak lepšie doznejú.
Tip na servírovanie
Polievku podávajte s kôrkou čerstvého chleba alebo krajcom kváskového pečiva. Ak máte radi pálivejšie chute, môžete si do taniera pridať aj trochu mletej červenej papriky alebo pár kvapiek chili omáčky.
Čo si zapamätať
Zemiaková kyslá polievka je klasika, ktorú zvládne aj začiatočník. Je výdatná, chutná a dobre zasýti. Môžete ju prispôsobiť podľa ingrediencií, ktoré máte doma. Je ideálna ako hlavné jedlo alebo sýty obed počas zimy aj upršaných dní. A hlavne, chutí ako od babičky.