Zemiakové šúľance s makom: Tradičný slovenský dezert, ktorý chutí ako doma
Zemiakové šúľance s makom sú jedným z tých jedál, ktoré vám hneď pripomenú detstvo. Vôňa čerstvo uvarených šúľancov, posypaných mletým makom a poliatych maslom, vytvára neopakovateľnú atmosféru domova. Tento klasický slovenský recept má svoje miesto najmä v rodinách, kde sa tradičná kuchyňa udržiava s láskou a rešpektom k pôvodným chutiam.
Hoci sú šúľance považované za sladké jedlo, v skutočnosti ide o výdatný pokrm, vhodný ako hlavné jedlo aj ako dezert. Pripravujú sa zo zemiakového cesta, ktoré je jemné, vláčne a dobre drží tvar. **Hlavnými zložkami** sú varené zemiaky, múka, vajce a štipka soli. Tieto jednoduché suroviny sa menia na niečo výnimočné, keď ich spojíte rukami a ušúlajte každý jeden kúsok ručne.
**Mak** pridáva jedlu špecifickú chuť a zároveň je bohatý na vlákninu, vápnik a zdravé tuky. Zdravotné benefity maku možno nie sú na prvý pohľad zjavné, ale rozhodne stoja za zmienku. Maslo dodáva jedlu jemnosť a pomáha maku krásne priľnúť k šúľancom. Pokrm obsahuje sacharidy, ktoré sú vhodné najmä pre rýchle doplnenie energie, napríklad počas aktívneho dňa alebo ako sýta večera.
Ak vás klasické dezerty už unavujú, alebo len chcete vyskúšať niečo skutočne slovenské, šúľance s makom vás pravdepodobne milo prekvapia. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a neobsahujú žiadne ťažko dostupné suroviny. Ak máte doma uvarené zemiaky, zvyšok zrejme nájdete v špajze.
Ingrediencie
- 600 g varených zemiakov (najlepšie deň vopred, vychladnuté)
- 200 – 250 g polohrubej múky
- 1 vajce
- štipka soli
- 100 g mletého maku
- 80 g práškového cukru
- 100 g masla (na poliatie)
Postup
- Zemiaky si ošúpte a pretlačte cez lis alebo nastrúhajte najemno. Ideálne sú zemiaky uvarené deň vopred, pretože sú suchšie a lepšie sa s nimi pracuje.
- K zemiakom pridajte vajce, štipku soli a postupne prisypávajte múku. Množstvo múky upravujte podľa konzistencie cesta. Cesto by malo byť mäkké, ale nie lepivé.
- Na pomúčenej doske z cesta odoberajte kúsky a vytvárajte rukami dlhšie valčeky, ktoré nakrájajte na menšie kúsky – šúľance.
- Pripravené šúľance varte vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Trvá to približne 4 – 5 minút.
- Medzitým si pripravte makovú posýpku – mletý mak zmiešajte s práškovým cukrom.
- Uvarené šúľance sceďte a premiešajte ich s roztopeným maslom. Dôkladne premiešajte, aby sa neprilepili na seba.
- Nakoniec šúľance posypte makovou zmesou. Podávajte ešte teplé.
Tip na podávanie
Ak chcete recept trochu obmeniť, vyskúšajte ochutené verzie – napríklad s **mletými orechmi**, kakaom alebo **strúhankou opraženou na masle**. Pre extra jemnosť môžete do cesta pridať aj lyžicu masla. Dobre chutia aj s domácim kompótom alebo kyslou smotanou na strane.
Súhrn
Zemiakové šúľance s makom sú jednoduché, chutné a plné spomienok na časy, keď sa varilo srdcom. Ich príprava síce trochu trvá, no výsledok stojí za to. Navyše ide o skvelý spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky a zmeniť ich na dezert, ktorý má v slovenskej kuchyni pevné miesto. Stačí vám len pár bežných surovín a trochu trpezlivosti. A výsledok? Poctivý domáci pokrm, ktorý zahreje pri srdci aj žalúdku.