Domáca Teriyaki omáčka: Plná chuť za pár minút
Ak milujete ázijskú kuchyňu, určite ste sa už stretli s teriyaki omáčkou. Je to hustá, lesklá a sladko-slaná zmes pôvodom z Japonska, ktorá dokáže premeniť aj obyčajné kura či tofu na výnimočný obed alebo večeru. Táto omáčka je vynikajúca pri marinovaní, ako príloha k stir-fry alebo k dochuteniu ryže a zeleniny. A dobrá správa? Nezaberie vám ani desať minút jej príprava doma.
Domáca teriyaki omáčka má viacero výhod. Jednak presne viete, čo v nej máte – žiadne konzervanty či umelé dochucovadlá. Navyše si môžete upraviť jej chuť. Niekto má radšej sladšiu, iný zas ostrejšiu alebo so zázvorovou dochuťou. A všetko potrebné nájdete vo vašej kuchyni alebo v bežnom obchode.
Základ tvorí shoyu (sójová omáčka), ktorú dopĺňa hnedý cukor pre sladkosť, cesnak a zázvor pre hĺbku chuti a trochu škrobu na zahustenie. Možno to znie jednoducho, ale práve jednoduchosť je veľkou výhodou tohto receptu. Ušetríte peniaze aj miesto v chladničke a výsledkom bude intenzívna chutná omáčka, ktorou si doladíte jedlo podľa seba.
V ďalších častiach vám ukážem, aké presne suroviny budete potrebovať a ako túto omáčku zvládnuť úplne jednoducho aj ako začiatočník. Pripravíte si takú dobrú omáčku, že si ju nebudete chcieť kupovať v obchode.
Suroviny
- 120 ml sójovej omáčky (ideálne shoyu, nie tamari)
- 60 ml vody
- 2 pl hnedého cukru (alebo medu)
- 1 článok čerstvého zázvoru, nastrúhaný
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 pl ryžového octu alebo limetkovej šťavy
- 1 pl kukuricového škrobu
- 2 pl studená voda (na rozmiešanie škrobu)
Postup
- Do malého kastrólika nalejte sójovú omáčku, vodu a pridajte hnedý cukor. Poriadne premiešajte a začnite zahrievať na strednom ohni.
- Keď sa cukor rozpustí, pridajte nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a ryžový ocot. Povarte všetko spolu okolo 4 až 5 minút, aby sa chute dobre spojili.
- Medzitým si v malej miske rozmiešajte kukuricový škrob s 2 polievkovými lyžicami studenej vody. Vmiešajte škrobovú zmes do omáčky.
- Za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne. Zaberie to len 1 až 2 minúty. Potom odstavte z ohňa.
- Nechajte omáčku trochu vychladnúť. Môžete ju hneď použiť alebo ju naliať do sklenenej fľaše a skladovať v chladničke až 7 dní.
Tip na podávanie
Skúste touto omáčkou preliať opečené kuracie prsia, tofu alebo použite ako dip k pečenej zelenine. Hodí sa aj k jazmínovej ryži alebo nudlom. Ak máte radi ostrejšiu verziu, pridajte štípľavú omáčku alebo trochu chilli vločiek už počas varenia.
Zhrnutie
Teriyaki omáčka je jednoduchá a rýchla možnosť, ako jedlám dodať skvelú ázijskú chuť. Z pár bežných surovín si pripravíte kvalitnú omáčku bez zbytočných prísad. Viete si ju upraviť podľa seba a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Ak ju raz vyskúšate, možno už nikdy nesiahnete po kupovanej verzii.