Smotanová omáčka s kari listami: Chuť Indie vo vašej kuchyni
Smotanová omáčka s kari listami je jednoduchý a pritom veľmi chutný recept, ktorým si môžete doma spraviť menší výlet do indickej kuchyne. Táto omáčka je ideálna k ryži, mäsu alebo ako dip k pečenej zelenine. Spojenie jemnej smotany, voňavých korenín a čerstvých kari listov vytvára hĺbku chuti, ktorú si rýchlo obľúbite.
Kari listy tvoria dôležitý prvok mnohých juhoindických jedál. Nejde o kari korenie, ale skutočné listy zo stromu kari. Majú silnú, zemitú arómu, ktorá sa pri opekaní uvoľní a krásne prevonia jedlo. V kombinácii so smotanou vznikne lahodná omáčka, ktorá sa hodí aj do bežného slovenského obeda. Výhodou tejto omáčky je, že sa pripravuje rýchlo a z relatívne dostupných surovín.
Tento recept kombinuje tradičné koreniny ako kurkuma, rímska rasca či horčičné semienka s jemnosťou smotany a dotykom exotiky v podobe kari listov. Omáčka je výborná nielen chuťovo, ale aj nutrične. Kurkuma má protizápalové vlastnosti, kari listy sa spájajú s lepším trávením a smotana dodáva potrebnú krémovosť.
Ak máte chuť na niečo iné než bežnú paradajkovú alebo syrovú omáčku, toto je ideálna voľba. Navyše, ak radi skúšate nové chute, tento recept vás určite milo prekvapí. A nie je to nič zložité. Všetko si vysvetlíme nižšie krok za krokom.
Suroviny
- 1 PL oleja (ideálne kokosový alebo slnečnicový)
- 1 ČL horčičných semienok
- 1 ČL rímskej rasce
- 6 – 8 čerstvých kari listov (možno použiť aj sušené, ale čerstvé sú ideálne)
- 1 menšia cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1/2 ČL mletej kurkumy
- 1/4 ČL čierneho korenia
- 200 ml smotany na varenie (ideálne 12 – 18 %)
- Soľ podľa chuti
Postup
- Do panvice pridajte olej a nechajte ho zohriať na strednom plameni.
- Pridajte horčičné semienka a počkajte, kým nezačnú praskať. Hneď nato pridajte rímsku rascu a kari listy. Krátko osmažte, približne 30 sekúnd, kým sa uvoľní aróma.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte do zlatista. Trvá to asi 5 minút. Potom pridajte cesnak a premiešajte ešte minútu.
- Vsypte kurkumu a čierne korenie, premiešajte, aby sa koreniny spojili so základom.
- Prilejte smotanu, osoľte podľa chuti a priveďte k varu. Následne znížte plameň a nechajte omáčku variť na miernom ohni 5 – 7 minút. Mala by zhustnúť a všetky chute sa spoja.
- Miesto varenia môžete omáčku aj jemne premixovať tyčovým mixérom, ak chcete hladšiu konzistenciu.
Tip na podávanie
Omáčku podávajte s jazmínovou alebo basmati ryžou, je tiež výborná k pečenej zelenine ako karfiol, bataty alebo mrkva. Ak máte radi indickú kuchyňu, vyskúšajte ju aj ako dip k chappati alebo naan chlebu.
Zhrnutie receptu
Smotanová omáčka s kari listami je výborný spôsob, ako vniesť do bežného jedálnička nové chute bez zložitých ingrediencií. Kombinácia smotany a aromatických korenín vytvára bohatú chuť, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Navyše, je nenáročná na prípravu a dostatočne rýchla aj na večeru počas týždňa. Skúste ju, obohaťte svoj jedálniček a nechajte sa prekvapiť, ako málo stačí na výrazný chuťový zážitok.