Domáca slivková omáčka — sladká chuť jesene na tanieri
Slivková omáčka je jedným z tých pokladov, ktorý poteší chuťové poháriky a zároveň zahreje na duši. Je to tradičný recept, ktorý sa pripravuje najmä na jeseň počas zberu sliviek. Vďaka svojmu bohatstvu chutí skvele doplní mäso, palacinky, pečené jedlá aj dezerty. Ak ste ju doteraz doma nevarili, je načase to zmeniť.
Obsahuje čerstvé slivky, perníkové korenie, víno, ocot a trocha sladidla. Táto kombinácia vytvára vyvážený profil medzi sladkosťou, kyslosťou a jemným korením. Výhodou tejto omáčky je jej variabilita — môžete ju pripraviť na rôzne spôsoby. Slivky sú zároveň bohaté na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Vďaka nim podporíte trávenie a dodáte telu potrebné živiny.
Príprava domácej slivkovej omáčky nie je nič náročné. Stačí pár kvalitných ingrediencií, trochu trpezlivosti a výsledok stojí za to. Recept si môžete upraviť podľa vlastných chutí. Ak máte radi ostrejšie chute, pridajte viac korenia. Ak preferujete sladšiu verziu, siahnite po trstinovom cukre. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú využiť sezónne ovocie a pripraviť si niečo skutočne chutné a domáce.
Poďme sa teda pozrieť na to, ako si slivkovú omáčku pripraviť rovno doma a získať chuť, ktorú v obchodoch len tak nenájdete.
Ingrediencie
- 800 g zrelých sliviek (najlepšie domáceho pôvodu)
- 2 lyžice trstinového cukru (prípadne podľa chuti)
- ½ lyžičky mletej škorice
- ¼ lyžičky mletého klinčeka
- 1 hviezdička badiánu
- 100 ml červeného vína (suché alebo polosuché)
- 1 lyžica balzamikového octu
- Soľ podľa chuti
- Kúsok masla (na zjemnenie konzistencie)
Postup
- Očistite slivky. Umyte ich, rozpolte a odstráňte kôstky. Pokojne zvoľte aj menej pekné kúsky, dôležité je, aby boli dozreté.
- Pripravte základ v hrnci. Do stredne veľkého hrnca pridajte slivky, cukor, škoricu, klinček, badián a víno. Dajte na mierny oheň.
- Varte a miešajte. Slivky pustia šťavu. Omáčku nechajte variť približne 25 – 30 minút, kým slivky zmäknú a tekutina sa zredukuje.
- Pridajte ocot a osolte. Nakoniec vmiešajte balzamikový ocot a dochuťte soľou. Pre ešte jemnejšiu chuť pridajte kúsok masla a nechajte rozpustiť.
- Rozmixujte dohladka. Ak máte radi hladké omáčky, použitím ponorného mixéra všetko dôkladne rozmixujte. Pre hrubšiu textúru tento krok preskočte.
Tip na servírovanie
Slivková omáčka chutí výborne k pečenému mäsu, najmä k kačacine a bravčovému mäsu. Skúste ju tiež podávať pri grilovaní ako alternatívu k bežným omáčkam. Výborne sa hodí aj k syrom s plesňou alebo ako sladký doplnok k palacinkám či lievancom. Ak si ju naplníte do pohárov, vydrží v chladničke aj niekoľko dní.
Zhrnutie
Domáca slivková omáčka je chutná, jednoduchá a všestranná. Oceníte ju najmä počas jesene, keď je sliviek dostatok. Vďaka koreninám a vínu získa jedinečnú chuť, ktorú si ľahko obľúbite. Dajte jej šancu a prispôsobte si recept podľa vlastnej chuti. Ponúka nekonečné možnosti využitia a posunie vaše recepty o úroveň vyššie.