Pesto z bazalky: rýchla a chutná voľba plná čerstvých surovín
V dnešnej dobe, keď väčšina z nás hľadá jednoduché a rýchle riešenia v kuchyni, je domáce bazalkové pesto tou pravou voľbou. Tento recept si získal obľubu po celom svete najmä vďaka svojej intenzívnej chuti, čerstvým ingredienciám a všestrannému využitiu. Pesto je tradičný taliansky dip alebo omáčka, ktorú zvyčajne pripravujete surovú bez tepelného spracovania. To znamená, že si zachováva vysoký obsah vitamínov, antioxidantov a prírodnú arómu.
Jeho hlavnou zložkou je čerstvá bazalka, ktorá má protizápalové účinky a podporuje trávenie. Pridáva sa olivový olej pre zdravé tuky, parmezán pre krémovú chuť a píniové oriešky, ktoré doplnia omáčku jemným tónom a dodajú telu prospešné nenasýtené tuky. V niektorých verziách sa používajú aj vlašské orechy alebo slnečnicové semienka, ak práve píniové nemáte poruke. Cesnak doplní celkový profil chuti a dodá jemnú štipľavú iskru.
Čo je na pestu najlepšie? Je hotové za pár minút a vydrží v chladničke niekoľko dní. Stačí ho natrieť na chleba, premiešať s cestovinami, alebo použiť ako marinádu na mäso či zeleninu. V tomto článku vám ukážem jednoduchý a overený spôsob, ako si pripraviť vlastné domáce pesto z dostupných surovín.
Ingrediencie
- 2 hrste čerstvej bazalky (asi 50 g)
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g píniových orieškov (alternatíva: vlašské orechy alebo slnečnicové semienka)
- 100 ml kvalitného extra panenského olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup
- Pripravte si všetky suroviny. Bazalku umyte a dobre osušte. Parmezán nastrúhajte najemno. Cesnak ošúpte.
- Opečte oriešky. Píniové oriešky nasucho opečte na panvici pri strednej teplote, kým začnú voňať a zľahka zhnednú. Trvá to približne 2 – 3 minúty. Tento krok zvýrazní ich chuť.
- Rozmixujte všetko dohromady. Do mixéra vložte bazalku, parmezán, oriešky, cesnak a polovicu olivového oleja. Mixujte, kým sa všetko dobre nespojí.
- Dolejte zvyšok oleja. Počas mixovania pomaly prilievajte zvyšný olivový olej, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Pesto by malo byť hladké, ale nie tekuté.
- Dochutíte soľou a korením. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo čerstvo mleté korenie.
- Uložte do chladničky. Ak pesto nespotrebujete ihneď, premiestnite ho do uzatvárateľnej nádoby a na povrch nalejte tenkú vrstvu olivového oleja. Vydrží tak čerstvé a chutné niekoľko dní.
Tip na servírovanie
Bazalkové pesto je výborné s čerstvými cestovinami, ideálne preliate na gnocchi alebo špagety. Skvele chutí aj ako nátierka na chrumkavý chlieb, prípadne ako dip ku grilovanej zelenine. Môžete ho pridať na pizzu alebo použiť ako základ pod paradajkovú omáčku pre intenzívnejšiu chuť.
Oplatí sa pripraviť doma
Domáce bazalkové pesto je jednoduché, chutné a zdravé riešenie, ktoré máte hotové za pár minút. Čerstvá bazalka, kvalitný olivový olej a plná chuť parmezánu vytvoria kombináciu, ktorá sa rýchlo zaradí medzi vaše obľúbené recepty. Navyše, jeho prípravu zvládne každý, aj úplný začiatočník v kuchyni.