Omáčka z pečených sliviek a vína: Láka vás niečo neobyčajné?
Hľadáte nový spôsob, ako oživiť jedlá z mäsa či syrov? **Omáčka z pečených sliviek a vína** je pre vás ako stvorená. Tento recept spája **intenzívnu sladkosť sliviek**, zemitú chuť korenia a hĺbku červeného vína do jemnej, ale výraznej omáčky. Výborne sa hodí k pečenému bravčovému, kačacine alebo plesnivým syrom, ako napríklad gorgonzole.
Slivky sú prírodným zdrojom **antioxidantov, vitamínov A a C** a pomáhajú tráveniu. Keď ich upečiete, získajú karamelovú vôňu a ešte silnejšiu chuť. Víno, najmä suché červené, dodáva omáčke bohatý charakter a jemnú kyslosť, ktorá krásne vyváži sladkosť ovocia. Spolu s **cibuľou, medom a trochou balsamica** vznikne omáčka, ktorú si ľahko zamilujete.
Výhodou tohto receptu je, že ho zvládnete pripraviť aj v bežnej kuchyni s minimom námahy. Všetky ingrediencie sú bežne dostupné a príprava nie je zložitá. Ak máte pár zrelých sliviek a fľašu dobrého vína, máte veľmi dobrý základ. Navyše vydrží v chladničke niekoľko dní, takže si ju môžete pripraviť vopred.
Poďte sa teda pozrieť na celý postup a zistíte, ako môžete túto **netradičnú omáčku** zaradiť medzi svoje obľúbené recepty. Môže pôsobiť ako gurmánska, no zvládne ju naozaj každý.
Ingrediencie
- 500 g zrelých sliviek (najlepšie tmavých)
- 1 malá červená cibuľa
- 150 ml suchého červeného vína
- 1 PL medu (alebo trstinového cukru)
- 1 ČL balzamikového octu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 PL olivového oleja
- voliteľne: štipka škorice alebo klinček
Postup
- Predhrejte rúru na 200 °C. Slivky umyte, rozpolte a odstráňte kôstky. Položte ich na plech reznou stranou hore.
- Nakrájajte cibuľu na jemné plátky a nasypte ju medzi slivky. Pokvapkajte všetko olivovým olejom a dajte do rúry piecť na cca 25 minút. Slivky by mali pekne zmäknúť a začať karamelizovať.
- Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Celý obsah plechu preložte do hrnca.
- Pridajte víno, med, balzamico, soľ a korenie. Ak chcete výraznejšiu arómu, môžete pridať štipku škorice alebo klinček.
- Varte na miernom ohni asi 10 – 15 minút. Omáčka sa zahustí a chute sa prepoja. Občas premiešajte, aby sa nič neprichytilo.
- Rozmixujte omáčku ponorným mixérom na hladkú konzistenciu. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývaru. Ak máte radi kúsok textúry, nechajte pár kúskov sliviek nerozmixovaných.
- Dochutiť a podávať. Skontrolujte rovnováhu medzi sladkým a kyslým a upravte chuť podľa vlastnej preferencie.
Tip na servírovanie
Omáčku podávajte teplú k **bravčovej panenke, grilovanej kačici** alebo s výberom syrov na studenej mise. Výborne pasuje aj k toastom s kozím syrom alebo ako glazúra na pečené mäso. Ak ju máte v chladničke, pred podávaním ju ohrejte, aby sa chute opäť otvárali.
Zhrnutie
Omáčka z pečených sliviek a vína je jednoduchý spôsob, ako posunúť vaše varenie o úroveň vyššie. Ponúka spojenie prirodzene sladkých a kyslých chutí, je plná antioxidantov a hodí sa k rôznym druhom jedál. Pripravíte ju s minimom námahy a z dostupných surovín. Ak máte radi výnimočnejšie chute, tento recept si určite nechajte poruke. V zime príjemne zahreje, v lete povznesie ľahké jedlá. Vaša kuchyňa si túto omáčku zamiluje. A možno aj vaši hostia.