Omáčka z pečených sliviek a balsamica: Sladkokyslá bomba plná chuti
Ak milujete kombináciu sladkej a kyslej chute, omáčka z pečených sliviek a balsamica bude pre vás ako stvorená. V kuchyni sa dá využiť pri mäse, na grilovaných syroch, ale aj ako doplnok k vegetariánskym tanierom. Táto receptúra spája prirodzenú sladkosť sliviek s výrazným a jemne ocotovým podtónom kvalitného balzamikového octu. Pripravíte si ju rýchlo, no výsledok chutí ako niečo, čo vznikalo celé hodiny.
Slivky sú bohaté na vlákninu a antioxidanty. Pomáhajú tráveniu a podporujú imunitu. Balsamico má nízky obsah kalórií a hodí sa aj do rôznych foriem zdravej stravy. Keď tieto dve suroviny spojíte, vznikne omáčka, ktorá nielen chutí, ale aj prospieva vášmu telu. Navyše, vďaka chuti, ktorú pečenie sliviek prinesie, nepotrebujete žiadne umelé prísady či zložitú prípravu.
Táto omáčka má ideálne využitie počas jesenných dní, keď sú slivky najšťavnatejšie a ich chuť je najsilnejšia. Hodí sa k bravčovej panenke, kačke, pečenému tofu alebo jednoducho ako podklad na domáci toast s kozím syrom. Ak ešte nemáte obľúbený recept na univerzálnu omáčku so šmrncom, tu je jeden, ktorý si rozhodne obľúbite.
Ingrediencie
- 500 g zrelých fialových sliviek (odkôstkovaných)
- 3 PL balzamikového octu
- 1 PL olivového oleja
- 1 malá červená cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 ČL hnedého cukru (podľa chuti)
- pol ČL mletej škorice
- štipka soli
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup
- Predhrejte rúru na 190 °C. Medzitým si pripravte plech vystlaný papierom na pečenie.
- Uložte odkôstkované slivky na plech. Reznou stranou nahor, aby sa krásne karamelizovali. Pokvapkajte ich olivovým olejom, pridajte škoricu a trochu soli.
- Pečte slivky asi 25 – 30 minút. Malo by sa ukázať jemné zhnednutie a vôňa karamelu.
- Na panvici krátko opečte cibuľu. Použite menší plameň, kým nie je cibuľa mäkká a slabo zlatistá. Trvá to asi 5 – 7 minút.
- Pridajte upečené slivky k cibuli. Prilejte balzamikový ocot a zamiešajte. Nechajte všetko prevariť približne 5 minút, kým sa tekutina trochu nezredukuje.
- Ochutnajte a pridajte hnedý cukor podľa potreby. Ak slivky neboli dosť sladké, trochu cukru vyváži chuť balzamika.
- Omáčku môžete rozmixovať. Ak preferujete hladkú textúru, použite tyčový mixér. Nechajte však aj hrubšiu, ak vám chutí rustikálny štýl.
Tip na servírovanie
Vynikajúco sa hodí ako omáčka ku kačacím prsiam, pretože zvýrazní ich chuť a zároveň ju zjemní. Ak pripravujete slávnostnú večeru, podávajte ju aj s uvarenou červenou šošovicou alebo kuskusom. Výborne doplní aj tanier s grilovaným halloumi, kozím syrom alebo tofu.
Zhrnutie receptu a finálne myšlienky
Omáčka z pečených sliviek a balsamica je jednoduchá, no má hlbokú, bohatú chuť. Vďaka kombinácii sladkých, kyslých a jemne korenistých tónov dodá vášmu jedlu úplne novú dimenziu. Stačí pár základných ingrediencií, chvíľa času a máte doma hotový chuťový zážitok. Skúste ju a nebojte sa experimentovať s rôznymi typmi ovocia a korenín. Táto omáčka sa vám rýchlo stane kuchynským favoritom.