Omáčka z pečených paradajok a olív: výnimočná chuť v jednoduchom recepte
Ak milujete intenzívne stredomorské chute, táto omáčka z pečených paradajok a olív vás nadchne. Je to jednoduchý recept, ktorý však zaujme bohatou chuťou a vôňou. Používam ho často v mojej kuchyni, najmä keď si chcem dať niečo rýchle, ale chutné a zdravé. hodí sa k cestovinám, na opekaný chlieb, ale aj ako dip či základ na pizzu.
Tajomstvo spočíva v pečení paradajok. V rúre sa ich chuť krásne prehĺbi, získajú sladkosť a jemne karamelizovanú vôňu. Do omáčky pridávam aj olivy, ktoré celku dodajú slanosť a štipku intenzity. Kombinácia paradajok a olív mi vždy pripomenie dovolenku na juhu – a doma vytvára dokonalý základ pre množstvo jedál.
Táto omáčka obsahuje iba pár základných ingrediencií a pritom vie z jedla spraviť niečo výnimočné. Navyše, je vegánska, zdravá a plná antioxidantov. Paradajky sú bohaté na lykopén, olivy zase obsahujú zdravé tuky a vitamín E. Pridať môžete aj cesnak, bylinky či chilli – podľa vašich chutí. Recept je jednoduchý, takže ho zvládne naozaj každý, aj začiatočník.
Ingrediencie
- 1 kg zrelých paradajok (ideálne mäsité, ako napr. San Marzano)
- 150 g čiernych olív bez kôstok (napr. Kalamata)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čerstvé mleté čierne korenie
- 1 lyžička sušeného oregana
- voliteľne: štipka chilli vločiek, čerstvá bazalka na dochutenie
Postup
- Pripravte paradajky: Dôkladne ich umyte, prekrojte na polovice alebo štvrťky (podľa veľkosti) a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pridajte cesnak: Strúčiky cesnaku nechajte v šupke a vložte medzi paradajky. Pečením sa krásne skaramelizuje a zjemní.
- Dochutenie: Paradajky pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a posypte oreganom. Ak máte radi pikantné chute, pridajte aj chilli vločky.
- Pečenie: Vložte plech do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 35–40 minút, kým paradajky nezmäknú a nezískajú jemne opražené okraje.
- Olúpte cesnak: Po upečení vyberte cesnakové strúčiky, zbavte ich šupky a vráťte ich k paradajkám.
- Zmixujte: Celý obsah plechu (vrátane šťavy) vložte do mixéra, pridajte olivy a rozmixujte do hladkej omáčky. Dochuťte podľa potreby.
- Nechajte odležať: Ak máte čas, nechajte omáčku chvíľu postáť – chute sa tak lepšie prepoja.
Tip na servírovanie
Podávajte ako omáčku na čerstvých cestovinách, ideálne tagliatelle alebo linguine. Skvele chutí aj na opečenom kváskovom chlebe posypanom parmezánom alebo čerstvou bazalkou. Ak obľubujete netradičné kombinácie, skúste ju použiť namiesto klasickej paradajkovej omáčky na pizzu. Oživíte ňou aj rizoto alebo grilované zeleninové jedlá.
Čo si odniesť z tohto receptu
Omáčka z pečených paradajok a olív je jednoduchá, ale výrazná. Na jej prípravu stačí pár základných surovín, no výsledok chutí akoby ste strávili hodiny pri sporáku. Je to skvelý spôsob, ako využiť letné paradajky alebo rozšíriť svoj jedálny lístok o niečo nové. Vďaka pečeniu sa chute zvýraznia a spojenie sladkosti paradajok so slaným profilom olív si rýchlo obľúbite. Skúste si ju pripraviť cez víkend a uvidíte, že sa k nej budete vracať.