Omáčka z pečených paradajok a cesnaku: Jednoduchá a plná chuti
Ak milujete varenie a radi pracujete s čerstvými surovinami, omáčka z pečených paradajok a cesnaku by vo vašej kuchyni určite nemala chýbať. Je to jednoduchý, no pritom neuveriteľne chutný recept, ktorý dodá intenzívnu chuť každej večeri. Vďaka pečeniu sa zvýrazní prirodzená sladkosť paradajok a cesnak získava jemnú, krémovú textúru so zaoblenou arómou. Tento recept je ideálny, ak máte doma väčšie množstvo zrelých paradajok a neviete, čo s nimi.
Omáčku môžete použiť na množstvo spôsobov: s cestovinami, na pizzu, ako základ na dusené mäso, alebo ako dip k pečivu. Okrem úžasnej chuti poteší aj zdravým zložením. Paradajky sú plné vitamínu C, draslíka a antioxidantov, ako je lykopén. Pečený cesnak zas podporuje imunitný systém a trávenie. V tejto omáčke nájdete len minimum tuku a žiadne konzervanty.
Príprava je viac zábava než práca a vyžaduje len pár surovín a trochu trpezlivosti. Keď to raz vyskúšate, budete sa k nej vracať znova a znova. V nasledujúcich riadkoch vám krok za krokom ukážem, ako si túto chuťovo bohatú omáčku pripraviť doma. Verím, že si ju zamilujete nielen vy, ale aj celá vaša rodina.
Ingrediencie
- 1 kg zrelých paradajok (ideálne mäsité druhy ako San Marzano)
- 1 celá hlavička cesnaku
- 2 – 3 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička morskej soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- Štipka sušeného oregana alebo tymianu (voliteľné)
- Čerstvá bazalka na dochutenie (voliteľné)
Postup
- Pripravte rúru – Predhrejte rúru na 190 °C.
- Pripravte paradajky – Paradajky umyte, rozrežte na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti) a poukladajte ich reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pripravte cesnak – Hlavičku cesnaku zrežte v hornej časti tak, aby boli vidno všetky strúčiky, pokvapkajte olivovým olejom, zabaľte do alobalu a položte na plech k paradajkám.
- Dochutenie – Paradajky pokvapkajte olivovým olejom, posypte soľou, korením a prípadne sušenými bylinkami.
- Pečenie – Dajte do rúry a pečte približne 40 – 50 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú karamelizovať. Cesnak by mal byť mäkký a zlatistý.
- Blendovanie – Paradajky preložte do mixéra. Z upečeného cesnaku vytlačte mäkký vnútorný obsah do mixéra. Rozmixujte dohladka. Ak chcete, aby bola omáčka jemnejšia, môžete ju prepasírovať cez sitko.
- Dochutenie – Podľa chuti pridajte ešte soľ, čierne korenie alebo nasekanú čerstvú bazalku.
- Skladovanie – Hotovú omáčku nechajte vychladnúť a uchovajte v uzatvorenej nádobe v chladničke až 5 dní, alebo ju zamrazte na neskôr.
Tip na podávanie
Najlepšie chutí s čerstvo uvarenými cestovinami a parmezánom navrchu. Skúste ju aj ako základ pod domácu pizzu alebo ju natrite na chrumkavý toast ako rýchlu večeru. Ak chcete pôsobiť trochu slávnostne, podávajte ju v malých miskách ako dip k chrumkavým tyčinkám alebo čerstvej ciabatte.
Zhrnutie
Omáčka z pečených paradajok a cesnaku patrí k tým receptom, ktoré si zamilujete hneď na prvé ochutnanie. Je jednoduchá, zdravá a plná výraznej chuti. Zvládne ju každý, stačí vám rúra, pár základných surovín a chuť experimentovať. Navyše sa výborne skladuje, takže si omáčku môžete pripraviť aj do zásoby. Vyskúšajte a pridajte do svojho jedálnička niečo skutočne poctivé a domácie.