Omáčka z pečených hroznov: Skrytý poklad vašej kuchyne
Máte radi netradičné chute a skúšate nové recepty? Potom vás určite poteší recept na omáčku z pečených hroznov. Táto sladko-kyslá delikatesa dokáže oživiť nielen syry, ale aj grilované mäso, šaláty či pečenú zeleninu. Navyše si ju pripravíte jednoducho a bez zbytočných komplikácií.
Čo robí túto omáčku výnimočnou? Vďaka pečeniu sa z hroznov uvoľní prirodzená sladkosť a aróma, ktoré sú doplnené korením, octom a bylinkami. Výsledok je komplexná chuť, ktorá dokonale ladí s rôznymi jedlami. Využitie hroznov v omáčkach je však u nás stále zriedkavé. Pritom ide o bohatý zdroj antioxidantov, vitamínu C aj vlákniny.
Môžete použiť akékoľvek hrozno, ale najlepší výsledok dosiahnete s tmavými odrodami, ktoré majú intenzívnejšiu chuť a krásnu farbu. Táto omáčka nevyžaduje žiadne špeciálne kuchynské vybavenie, iba rúru a mixér. Mnohí ju používajú ako domácu nátierku, dresing alebo omáčku k pečenému kuraciemu mäsu – je skutočne všestranná.
Pre mňa sa tento recept stal stálicou. Najprv som ho vyskúšal z čistej zvedavosti, ale potom som ho začal používať pravidelne, keď čakám hostí. Je jednoduchý, ale výsledok pôsobí, akoby ste nad tým strávili hodiny. A práve to robí túto omáčku tak výnimočnou – kombinácia jednoduchosti, zdravia a výbornej chuti.
Ingrediencie
- 500 g červeného alebo čierneho hrozna (bez jadier)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malý strúčik cesnaku (najemno nasekaný)
- 1 lyžica balzamikového octu
- 1/2 lyžičky soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvý tymian alebo rozmarín (voliteľné, podľa chuti)
Postup prípravy
- Predhrejte si rúru na 200 °C. Hrozno umyte, osušte a odoberte zo stoniek. Rozložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkajte ho olivovým olejom a premiešajte. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie a prípadne čerstvé bylinky. Znovu premiešajte, aby boli chute rovnomerne rozložené.
- Pečte v strede rúry približne 25 – 30 minút, kým hrozno nezmäkne a nezačne jemne karamelizovať. Počas pečenia ho raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa nepripálilo.
- Po upečení nechajte hrozno pár minút vychladnúť, potom ho vložte do mixéra spolu s balzamikovým octom. Mixujte dohladka.
- Pokiaľ chcete jemnejšiu konzistenciu, môžete omáčku prepasírovať cez sitko. Ak vám neprekážajú kúsky šupiek, môžete tento krok preskočiť.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou alebo octom. Hotovú omáčku nalejte do pohára a skladujte v chladničke najviac 5 dní.
Tip na servírovanie
Skúste ju podávať k pečenému kuraciemu mäsu, nakrájanému syru typu brie alebo ako dip ku grilovanej zelenine. Výborne chutí aj ako nátierka na chrumkavý chlieb. Ak zorganizujete večeru a chcete zaujať niečím netradičným, táto omáčka vás zachráni.
Krátke zhrnutie
Omáčka z pečených hroznov je jednoduchá, zdravá a výrazne chutná alternatíva k bežným omáčkam. Jej príprava vám nezaberie veľa času, no výsledok stojí za to. Využijete ju pri rôznych príležitostiach, od večere po pohostenie pre návštevu. A čo je najlepšie – s pár prísadami dosiahnete chuť, ktorú si hostia zapamätajú. Dajte jej šancu, možno sa aj u vás stane stálicou v chladničke.