Pečený zeler ako základ pre chutnú omáčku
Ak hľadáte niečo jednoduché, zdravé a chuťovo zaujímavé, omáčka z pečeného zeleru je výborný nápad. Ide o recept, ktorý dokáže z bežnej koreňovej zeleniny vytiahnuť maximum chuti. A čo je najlepšie? Je to jedlo, ktoré je nielen plné vlákniny a vitamínov, ale jeho príprava je šikovná aj časovo. Táto omáčka výborne funguje ako prírastok k mäsovým, ale aj vegetariánskym pokrmom. Skvele sa hodí k zemiakovej kaši, cestovinám alebo ako jemný dip k pečeným hranolkám z batatov.
Zeler ako hlavná surovina je často podceňovaný, no má veľmi výraznú chuť, ktorá sa pečením ešte prehĺbi. Keď sa navyše doplní o cesnak, cibuľu, olivový olej a kvapku citrónovej šťavy, výsledok je naozaj prekvapujúci. Jednoduchosť ingrediencií dovoľuje, aby zeler naozaj vynikol, no zároveň je tu priestor na experimentovanie so štipkou byliniek alebo trochou rastlinného mlieka pre krémovejšiu textúru.
Táto omáčka je ideálna ak chcete niečo chutné, ale aj o niečo zdravšie. Viem, ako ťažké je niekedy zladiť chuť a výživu. Preto keď som tento recept skúšal prvýkrát, doslova ma prekvapilo ako veľa chuti sa môže ukrývať len v pár pečených kúskov zeleniny. O to viac, že jej príprava nevyžaduje nijaké kuchárske zručnosti. Všetko ide jednoducho na plech, do rúry a potom do mixéra.
Suroviny
- 1 veľký koreň zeleru
- 1 stredne veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Voliteľné: 2 – 3 polievkové lyžice nesladeného rastlinného mlieka (napr. mandľového)
Postup
- Očistite zeler a nakrájajte ho na menšie kúsky. Rovnako očistite cibuľu a cesnak.
- Na plech položte papier na pečenie, rozložte kúsky zeleru, cibuľu a celé strúčiky cesnaku. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
- Pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 30 minút, kým nezmäknú a nezačnú zlatnúť.
- Po upečení preložte všetko do mixéra. Pridajte citrónovú šťavu a v prípade potreby trochu rastlinného mlieka, aby vznikla krémová konzistencia.
- Mixujte do hladka. Ochutnajte a prípadne ešte dochuťte soľou alebo korením.
Tip na podávanie
Omáčku podávajte teplú ako prílohu k pečenému mäsu, napríklad ku kuraciemu stehnám alebo bravčovej panenke. Skvelo sa hodí aj k pečeným zemiakom alebo grilovanej zelenine. Ak ju necháte vychladnúť, poslúži ako netradičný dip k zeleninovým tyčinkám alebo do bagety namiesto majonézy.
Zhrnutie
Omáčka z pečeného zeleru je recept, ktorý vás možno prekvapí jednoduchosťou aj chuťou. Obsahuje len pár základných surovín, no vďaka pečeniu a správnemu dochuteniu získate výnimočný výsledok. Je to výborný nápad, ak chcete obohatiť jedálniček o zdravý, ale chutný doplnok. Skúste ju a dajte priestor zeleru zažiariť na vašom tanieri.