Omáčka z pečeného baklažánu: chutná a zdravá alternatíva
Omáčka z pečeného baklažánu je výnimočne jednoduchý, no chutný recept, ktorý postupne nachádza miesto aj v slovenských kuchyniach. Pripomína blízkovýchodnú klasiku baba ghanoush, no môžete si ju upraviť presne podľa seba. Vďaka svojej plnej chuti a krémovej konzistencii vás prekvapí, ako dobre nahradí bežné pomazánky alebo dipy, ktoré poznáte. Môžete ju podávať ako predjedlo, prílohu alebo aj ako ľahkú večeru.
Baklažán si zaslúži viac pozornosti. Obsahuje málo kalórií a patrí medzi zeleninu s vysokým obsahom vlákniny a antioxidantov. Pečením sa zintenzívni jeho chuť a zbaví sa prípadnej horkosti, takže výsledná omáčka je jemná, no výrazná zároveň. Navyše ak pridáte kvalitný olivový olej, cesnak, tahini alebo citrónovú šťavu, dostanete výživovo vyvážený pokrm, ktorý nielen dobre chutí, ale aj zasýti.
Príprava je nenáročná a zaberie vám len minimum času. Väčšinu roboty za vás urobí rúra. A čo je ešte lepšie – omáčka chutí najlepšie, keď si odpočinie v chladničke. Takže ju môžete pripraviť dopredu a potom len vytiahnuť, keď príde návšteva, alebo nemáte chuť niečo variť.
Ingrediencie
- 1 veľký baklažán
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice tahini (pasta zo sezamu – môžete vynechať)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy (alebo viac podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie alebo štipka rímskej rasce (voliteľné)
Postup
- Predhrejte rúru na 200 °C. Baklažán umyte a celý dajte piecť na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžete ho popichať vidličkou, aby lepšie prepúšťal paru.
- Pečte 30 – 40 minút, kým sa šupka nezvráskavie a dužina nebude úplne mäkká. Chcete, aby šiel baklažán ľahko prekrojiť lyžicou.
- Po dopečení nechajte baklažán mierne vychladnúť. Potom ho pozdĺžne rozrežte a lyžicou vyškrabte všetku dužinu.
- Dajte dužinu do misky alebo mixéra. Pridajte pretlačený cesnak, tahini, olivový olej a citrónovú šťavu.
- Rozmixujte alebo rozmačkajte vidličkou na hladkú alebo hrubšiu pastu – záleží, ako to máte radi.
- Dochutťe soľou, prípadne korením alebo rímskou rascou. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo viac citrónovej šťavy.
- Nechajte odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute spojili.
Tip na servírovanie
Podávajte s čerstvým pita chlebom, opečeným toastom, alebo ako dip ku grilovanej zelenine. Výborne sa hodí aj ako nátierka na chlieb, najmä v kombinácii s čerstvými bylinkami ako koriander alebo petržlenová vňať. Môžete ju ozdobiť pokvapkaním olivového oleja a pár zrnkami granátového jablka pre kontrast.
Zhrnutie
Omáčka z pečeného baklažánu je zdravá, chutná a univerzálna. Pripravíte ju jednoducho, nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie, no výsledok vás príjemne prekvapí. Ak máte chuť objavovať nové chute a zároveň jesť jednoducho a poctivo, tento recept rozhodne stojí za vyskúšanie. Navyše sa k nemu radi vrátite – možno už čoskoro.