Omáčka z kešu orieškov: Krémová, zdravá a extrémne jednoduchá
Kto povedal, že rastlinná strava nemôže byť chutná a zároveň rýchlo pripravená? Omáčka z kešu orieškov je dôkazom, že jednoduchosť a výživa môžu ísť ruka v ruke. Túto omáčku si môžete pripraviť do 10 minút, ale jej chuť si budete pamätať celý deň. Je krémová, jemná, bez laktózy a bohatá na rastlinné bielkoviny a zdravé tuky. Navyše, má široké využitie – hodí sa na cestoviny, pečenú zeleninu, do šalátov, ako základ do dresingov alebo aj ako nátierka na chlieb.
Hlavnou zložkou sú kešu oriešky. Tie obsahujú omega-6 mastné kyseliny, horčík, železo a vitamín B1. Vďaka týmto živinám podporuje zdravie srdca, pomáha pri únave a zlepšuje náladu. Okrem kešu použijeme aj cesnak, citrónovú šťavu a výživné droždie (nutritional yeast), ktoré dodáva syrovú chuť a obsahuje vitamín B12 – dôležitý predovšetkým pre vegánov.
Nie je potrebný žiadny špeciálny mixér, len jednoduchý ponorný mixér alebo stolový blender. Čím dlhšie oriešky necháte nasiaknuť, tým hladšiu štruktúru dosiahnete. Ak práve teraz nemáte hodiny času, môžete ich zaliať horúcou vodou na 20 minút. Výsledok bude stále výborný.
Pripravte si túto omáčku zo základných surovín, ktoré pravdepodobne už teraz máte doma. Nielenže ňou obohatíte svoje jedlo, ale aj zlepšíte svoje zdravie. Prejdime na konkrétny recept.
Suroviny
- 150 g naturálnych kešu orieškov (nesolených)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice nutričného droždia (nutritional yeast)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky soli
- 100 – 150 ml vody (podľa želanej hustoty)
- Voliteľné: štipka čierneho korenia, kurkumy alebo chilli
Postup prípravy
- Namáčanie kešu: Zalejte kešu oriešky vodou a nechajte ich nasiaknuť minimálne 2 hodiny. Ak sa ponáhľate, zalejte ich vriacou vodou a počkajte 20 minút.
- Scedenie orieškov: Po namočení kešu sceďte a opláchnite pod čistou vodou.
- Mixovanie: Vložte kešu do mixéra, pridajte cesnak, nutričné droždie, citrónovú šťavu, soľ a vodu. Mixujte dohladka. Skontrolujte konzistenciu a v prípade potreby pridajte trochu vody.
- Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby dochuťte korením, ďalšou citrónovou šťavou alebo čiernym korením.
- Skladovanie: Omáčku prelejte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke. Vydrží 3 – 4 dni.
Tip na servírovanie
Najlepšie chutí ako krémová omáčka na cestoviny alebo ako dip k pečenej zelenine. Vyskúšajte ju s grilovaným karfiolom alebo ako zálievku do šalátu z pečenej tekvice a rukoly. Skvele sa hodí aj ako základ do wrapu s pečeným tofu. Vďaka neutrálnej chuti ju môžete použiť aj ako základ do sladkej verzie, napríklad pridaním škorice a javorového sirupu.
Zhrnutie
Kešu omáčka je rýchly, chutný a výživný spôsob, ako oživiť vaše jedlá. Stačí len pár surovín, žiadna zložitá príprava a výsledok vás určite milo prekvapí. Pravidelným zaradením tejto omáčky do jedálnička posilníte zdravie, šetríte čas a zároveň si skvelo pochutíte. Skúste ju a uvidíte, že si nájde stabilné miesto vo vašej kuchyni.