Omáčka z grilovaných paradajok: Plná chuti a vône leta
Grilovaná paradajková omáčka je skvelý spôsob, ako využiť letnú úrodu dozretých paradajok a premeniť ich na niečo výnimočné. Táto **jednoduchá, ale veľmi chutná omáčka** sa hodí nielen k cestovinám, ale aj ako základ na pizzu, k pečeným mäsám alebo ako dip. Keď paradajky ugrilujete, ich chuť sa **prehĺbi a zosladne**. Oproti bežnej paradajkovej omáčke z panvice ponúka niečo navyše – prirodzenú dymovosť a vôňu ohňa.
Výhodou tejto omáčky je nielen jej skvelá chuť, ale aj to, že **neobsahuje žiadne konzervanty ani chemické prísady**. Vie byť veľmi zdravá, plná **vitamínov C, A a antioxidantov**, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu vášho tela. Navyše, ak ju pripravíte doma, viete presne, čo do nej dávate.
Omáčka obsahuje len niekoľko základných surovín: **dozreté paradajky, cesnak, olivový olej, čerstvé bylinky** a trochu soli či korenia. Môžete si ju prispôsobiť presne podľa svojej chuti. Ak máte napríklad radi štipľavé, pridajte trochu čili.
V tomto recepte vám ukážem, ako omáčku pripraviť krok za krokom. Či už ju robíte na malú rodinnú večeru alebo si ju chcete zavariť na neskôr, určite oceníte jej bohatú chuť a univerzálne využitie.
Suroviny
- 1,5 kg dozretých paradajok (najlepšie mäsitých – napr. odrody San Marzano alebo Roma)
- 1 hlavička cesnaku
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- hrsť čerstvej bazalky (prípadne oregano alebo tymian)
- voliteľné: 1 čili paprička
Postup
- Paradajky umyte, prekrojte na polovice a odstráňte tvrdé stonkové časti. Ak majú veľa semien, môžete ich trochu vybrať, ale nie je to nutné.
- Gril pripravte na stredne silný oheň. Paradajky položte reznou stranou nahor na alobal alebo priamo na grilovací rošt. Pridajte aj neolúpané strúčiky cesnaku.
- Grilujte 10 – 15 minút, kým paradajky nezískajú zlatohnedé škvrny a nebudú jemne spálené na povrchu. Cesnak by mal zmäknúť a ľahko zhnednúť.
- Hotovú zeleninu nechajte trochu vychladnúť. Potom paradajky dajte do mixéra alebo použite tyčový mixér. Cesnak zbavte šupky a pridajte k paradajkám.
- Pridajte olivový olej, soľ, korenie a bylinky. Všetko dôkladne rozmixujte na hladkú alebo trochu hrubšiu omáčku podľa chuti.
- Omáčku je možné krátko povariť na panvici, aby sa chute spojili a omáčka zhustla. Stačí 10 minút na miernom ohni. Ak ju chcete zavariť, sterilizujte ju vo fľašiach.
Tip na podávanie
Táto omáčka je výborná s cestovinami, no perfektne sa hodí aj na **domácu pizzu** alebo ako dip k pečenému chlebu či grilovaným syrom. Skúste ju aj ako základ do lasagní alebo k pečenému kurčaťu s ryžou.
Čo si z toho odniesť
Grilovaná paradajková omáčka je jednoduchý a účinný spôsob, ako dostať viac chute z obyčajných paradajok. Má skvelú dymovú arómu, bohatý obsah živín a viete si ju prispôsobiť presne podľa seba. Navyše, jej príprava vám nezaberie veľa času a výsledok stojí za to. Ak máte prebytok paradajok, pripravte si pár pohárov na zimu. Domáca kuchyňa nikdy nebola chutnejšia.