Chutná omáčka z grilovaných cibúľ: domáca špecialita s výraznou chuťou
Grilovaná cibuľa nie je len obyčajnou prílohou ku mäsu. Je to plná, sladká a mierne karamelizovaná chuť, ktorá môže tvoriť základ fantastickej omáčky. V tomto článku ti ukážem, ako si pripraviť domácu omáčku z grilovaných cibúľ, ktorá sa skvele hodí k pečenému mäsu, burgrom, sendvičom či dokonca ako dip ku hranolkám.
Čo je na tomto recepte perfektné? Je jednoduchý, nepotrebuješ veľa surovín, a výsledok je prekvapivo bohatý na chuť. Navyše – vďaka grilovaniu cibuľa získa jemne údený nádych, ktorý sa len tak niekde nedá nahradiť. Tým, že použiješ kvalitné suroviny, vytvoríš omáčku, ktorá bude ďaleko lepšia než kupované varianty plné éčok.
Základ tvorí žltá cibuľa, ktorú grilujeme do zlatohneda, čím sa prirodzene karmelizuje jej cukor. Ďalej využijeme biele víno, ocot, dijonskú horčicu a pár byliniek, ktoré celej omáčke dodajú šmrnc. Hotový výsledok je jemne sladkastý, kyslý, bohatý a pritom úplne prirodzený. Ak miluješ domáce chute a rád skúšaš nové veci, táto omáčka by nemala chýbať vo vašej chladničke.
Ingrediencie
- 4 veľké žlté cibule
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 hrnčeka suchého bieleho vína
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžica červeného vínneho octu
- 1 lyžička cukru (voliteľné)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý tymian alebo rozmarín (voliteľné)
Postup
- Priprav cibuľu. Očisti ju, prekroj napoly a nakrájaj na cca 1 cm hrubé kolieska. Nenechávaj ich príliš tenké, aby sa na grile nerozpadli.
- Griluj cibuľu. Na stredne horúcom grile (alebo grilovacej panvici) opeč cibuľové krúžky z každej strany približne 5 – 7 minút. Cibuľa by mala zmäknúť, chytiť hnedasté pásy a začať karamelizovať.
- Nasekaj grilovanú cibuľu. Keď mierne vychladne, nasekaj ju na menšie kúsky. Nemusíš ju mixovať, ručné nasekanie dodá omáčke textúru.
- Orestuj základy omáčky. V menšom hrnci zohrej olivový olej a pridaj nasekanú cibuľu. Restuj 2 minúty.
- Podlej vínom. Prilej biele víno a nechaj zredukovať aspoň o polovicu. Víno dodá hĺbku a zbaví cibuľu mastnoty.
- Ochutíme. Pridaj horčicu, ocot, cukor a ochuť soľou a korením. V tejto fáze môžeš pridať aj nasekaný tymian alebo rozmarín.
- Varíme. Nechaj omáčku prevrieť a na miernom ohni var ešte 5 – 10 minút, aby sa chute spojili.
- Dochutíme a servírujeme. Ochutnaj a prípadne doladi chuť podľa seba. Ak je príliš sladká, pridaj trochu octu. Ak je príliš kyslá, môžeš pridať štipku cukru.
Tip na servírovanie
Táto omáčka skvele chutí teplá i studená. Podávaj ju k grilovanému hovädziemu steak-u, pečenému kuraťu alebo domácim hamburgerom. Výborne sa hodí aj ako nátierka do sendvičov, prípadne ako dip k pečeným zemiakom alebo hranolkám. Skús ju aj v kombinácii s jemným syrom, napríklad camembertom.
Zhrnutie
Omáčka z grilovaných cibúľ ti ukáže, ako jednoducho sa dá zo základnej suroviny vytvoriť niečo výnimočné. Vďaka karamelizovanej cibuľovej chuti, dotyku vína a horčice získaš vynikajúcu omáčku, ktorou povznesieš aj obyčajné jedlo. Stačí pár surovín, trpezlivosť pri grilovaní a trochu chuti experimentovať. Ak máš rád výrazné, domáce chute, určite ju vyskúšaj. Je to jednoduché a efektívne spríjemnenie každého jedla.