Krémová omáčka z paštrnáku: zdravá a chutná alternatíva klasickej omáčky
Krémová omáčka z paštrnáku je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú **výraznejšiu a výživnejšiu alternatívu** k tradičným omáčkam. Jej jemná chuť jemne pripomína zeler s nádychom orieškov. Paštrnák, hlavná surovina, je často prehliadanou koreňovou zeleninou, no vo formáte omáčky ukáže svoj plný potenciál.
Obsahuje množstvo **vlákniny, vitamínu C a kyseliny listovej**, čo podporuje trávenie a imunitný systém. V kombinácii s cibuľou, cesnakom a trochou smotany vytvára hladkú, bohatú textúru, ktorá sa hodí k mäsu, zemiakom, cestovinám aj zelenine. Výhodou je, že sa dá pripraviť **rýchlo a bez zložitého varenia**.
Ak sa snažíte jesť zdravšie, redukovať konzumáciu ťažkých omáčok alebo jednoducho radi skúšate nové chute, táto omáčka vás príjemne prekvapí. Má **prirodzene sladkastý podtón** a je dobre stráviteľná aj pre citlivejší žalúdok. Veľmi dobre sa kombinuje aj so strukovinami alebo ako základ do vegetariánskych jedál.
Paštrnák zároveň pomáha znižovať zápaly v tele a podporuje črevnú mikroflóru. Navyše, v chladnejších mesiacoch pôsobí **prehriato a posilňujúco**. Táto omáčka nie je len chutná, ale aj praktická. Jej príprava nezaberie viac než 30 minút a suroviny zoženiete v každom obchode.
Ingrediencie
- 2 veľké paštrnáky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 500 ml zeleninového vývaru (môže byť aj z kocky)
- 100 ml smotany na varenie (alebo rastlinnej alternatívy)
- Soľ podľa chuti
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- Štipka muškátového orieška (voliteľné)
Postup
- Na strednom plameni rozohrejte olivový olej vo väčšom hrnci. Pridajte nasekanú cibuľu a smažte ju 4 – 5 minút, kým nezmäkne a nezačne mierne zlatnúť.
- Pridajte nasekaný cesnak a ešte minútku opekajte. Dávajte pozor, aby sa nespálil, pretože by zhorkol.
- Pridajte nakrájaný paštrnák a dobre premiešajte. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby zelenina bola ponorená. Priveďte k varu.
- Varte zakryté na miernom ohni asi 15 – 20 minút, kým paštrnák nezmäkne.
- Odstavte z ohňa. Pomocou ponorného mixéra alebo v stolovom mixéri premeňte zmes na hladké pyré.
- Vráťte omáčku späť do hrnca. Pridajte smotanu, dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Krátko povarte ešte 2 – 3 minúty, aby sa chute spojili a omáčka zahustila.
Tip na servírovanie
Podávajte túto krémovú paštrnákovú omáčku s pečenými zemiakmi, grilovaným kuracím mäsom alebo ako netradičný dip k čerstvej zelenine. Výborne doplní aj opekanú pohánku alebo dusenú šošovicu.
Zhrnutie
Krémová omáčka z paštrnáku je jednoduchý, výživný a chutný spôsob, ako ozvláštniť bežné jedlo. Je plná vlákniny, vitamínov a veľmi dobre chutí s rôznymi prílohami. Ak hľadáte niečo nové do svojho jedálnička, tento recept stojí za vyskúšanie. Paštrnák sa vám možno stane obľúbenou zeleninou, nielen na omáčky.