Kokosovo-kari omáčka: jednoduchý recept plný chuti a vône
Kokosovo-kari omáčka patrí medzi tie recepty, ktoré si veľmi rýchlo obľúbite. Prečo? Pretože je jednoduchá na prípravu, má výraznú chuť a výborne sa kombinuje s mnohými jedlami. Pôvodne pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde sa bežne používa ako základ do rôznych pokrmov. U nás sa stáva stále populárnejšou, hlavne vďaka svojej jemne pikantnej chuti a aróme, ktorú jej dodáva kokosové mlieko, kari korenie a čerstvý zázvor.
Táto omáčka je výbornou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravo, ale nechcú sa vzdať dobrého jedla. Neobsahuje ťažké mliečne produkty ani múku, takže je prirodzene bezlaktózová a bezlepková. Ak si zvolíte vhodný vývar a prísady, môže byť aj plne vegánska. Navyše, kokosové mlieko obsahuje zdravé tuky, ktoré dodávajú energiu a pomáhajú zasýtiť.
Tento recept sa hodí ku kuraciemu mäsu, tofu, rybe aj zelenine. Zmes kari korenia a kokosu vytvára harmonickú chuť, ktorá sa hodí k ryži, rezancom alebo chlebovým plackám ako je naan. Celá príprava trvá len niekoľko minút a zvládnete ju bez špeciálnych zručností.
Ak hľadáte nový spôsob, ako oživiť bežné jedlá, určite túto omáčku vyskúšajte. Pripravíte si porciu exotiky priamo u vás doma.
Suroviny
- 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžica čerstvého zázvoru, nastrúhaného
- 2 lyžičky kari korenia
- 1 lyžica oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
- 1/2 lyžičky mletej červenej papriky
- Soľ podľa chuti
- 1/2 lyžičky cukru (voliteľné, na vyváženie chutí)
- 1/2 šálky zeleninového vývaru alebo vody
- Šťava z 1/2 limetky
Postup
- Najprv si pripravte všetky suroviny. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak pretlačte a zázvor nastrúhajte.
- Na panvici alebo v hrnci rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a opekajte na strednej teplote asi 4 – 5 minút, kým nezmäkne a nezíska zlatistý odtieň.
- Pridajte cesnak a zázvor. Restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvoňajú.
- Vsypte kari korenie a mletú papriku. Opečte ich spolu s cibuľou a cesnakom asi 30 sekúnd. Uvoľní sa vôňa a chuť korenín.
- Do zmesi vlejte kokosové mlieko a vývar. Dobre premiešajte, pridajte štipku soli a cukor (ak používate). Priveďte k varu.
- Znížte teplotu a nechajte omáčku jemne bublať 10 – 12 minút. Občas premiešajte. Omáčka by mala zhustnúť.
- Na záver odstavte a pridajte šťavu z limetky podľa chuti. Ochutnajte a prípadne ešte dosoľte.
Tip na podávanie
Skvelou kombináciou je kokosovo-kari omáčka s jazmínovou ryžou a opečeným tofu alebo kuracím mäsom. Môžete k nej pridať aj dusenú brokolicu, hrášok alebo mrkvu. Ak chcete niečo chrumkavé, podávajte ju s naanom alebo arabským chlebom.
Čo ste sa dnes naučili
Kokosovo-kari omáčka je chutná, zdravá a rýchla na prípravu. Vďaka jednoduchým surovinám si ju môžete uvariť hocikedy bez toho, aby ste museli zháňať exotické prísady. Je ideálna ako základ na množstvo jedál a ľahko si ju prispôsobíte podľa toho, čo máte doma. Skúste ju raz a možno sa stane stálicou vo vašom jedálničku.