Klasická paradajková omáčka – základ mnohých obľúbených jedál
Klasická paradajková omáčka patrí medzi najuniverzálnejšie a najpraktickejšie omáčky, ktoré môžete mať vo svojej kuchyni. Jej silnou stránkou je jednoduchosť, výrazná chuť a obrovská variabilita využitia. Vďaka nej dokážete za pár minút premeniť obyčajné cestoviny na kvalitný obed alebo vytvoriť základ pre domácu pizzu, lasagne alebo ratatouille.
Recept na túto omáčku je postavený na čerstvých paradajkách alebo kvalitných konzervovaných paradajkách, niekoľkých základných surovinách a dobre rozvinutých chutiach. Správna kombinácia cesnaku, cibule a byliniek dáva omáčke jej typickú taliansku arómu a nezameniteľnú chuť. Navyše, nemusíte byť šéfkuchár, aby ste ju uvarili. Stačí trochu trpezlivosti a kvalitné suroviny.
Paradajky sú bohaté na lykopén, silný antioxidant, ktorý prospieva srdcu a znižuje riziko niektorých chorôb. Cibuľa a cesnak zasa podporujú imunitu. Takže okrem toho, že táto omáčka výborne chutí, prináša aj zdravotné benefity. Pripravíte si ju raz a môžete ju uložiť do chladničky alebo zamraziť. Vďaka tomu máte po ruke rýchle riešenie, keď potrebujete niečo chutné a rýchle.
V nasledujúcich riadkoch si ukážeme, ako si túto omáčku pripravíte krok za krokom. Poďme teda na to.
Ingrediencie
- 800 g krájaných lúpaných paradajok (konzervované alebo čerstvé)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
- trochu čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 lyžička cukru (ak sú paradajky príliš kyslé)
- 1 lyžička sušeného oregana
- čerstvá bazalka alebo petržlen (voliteľné)
Postup prípravy
- Pripravte si suroviny. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak pretlačte alebo tiež nasekajte. Ak používate čerstvé paradajky, sparte ich, zbavte šupky a nahrubo nakrájajte.
- Rozohrejte olej. V hlbšej panvici alebo rajnici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita, približne 5 minút.
- Pridajte cesnak. Keď je cibuľa mäkká, pridajte cesnak. Restujte asi 1 minútu, aby sa uvoľnila vôňa. Dávajte pozor, aby sa nepripálil.
- Vmiešajte paradajky. Pridajte paradajky, premiešajte a nechajte zovrieť. Znížte teplotu a nechajte omáčku dusiť aspoň 20 – 30 minút. Čím dlhšie sa varí, tým je chutnejšia.
- Dochucovanie. Pridajte soľ, korenie, oregano a cukor podľa chuti. Ak máte rady intenzívnejšiu chuť byliniek, môžete pridať aj čerstvú bazalku alebo trochu petržlenovej vňate na záver.
- Rozmixujte (voliteľné). Ak máte radi jemnejšiu konzistenciu, môžete omáčku po uvarení rozmixovať ponorným mixérom. Ak nie, nechajte ju tak, s kúskami paradajok.
Tip na servírovanie
Táto paradajková omáčka sa skvele hodí k špagetám, gnocchi alebo ako základ na pizzu. Vyskúšajte ju aj ako omáčku k mäsovým guľkám alebo zapečenú na lasagniach. Ak si ju chcete dopriať trochu bohatšiu, pridajte na konci trochu masla alebo strúhaného parmezánu. Uvidíte, ako sa chuť prehĺbi.
Zhrnutie
Klasická paradajková omáčka je jednoduchý a praktický recept, ktorý sa oplatí mať v zálohe. Pripravíte ju zo základných surovín, ktoré už pravdepodobne máte doma. Uvariť si ju zvládne každý, aj bez veľkých skúseností. A keď ju raz ochutnáte, pravdepodobne sa stane pravidelnou súčasťou vášho jedálnička. Dobrú chuť!