Gorgonzolová omáčka – krémová pochúťka na každý stôl
Ak miluješ výrazné chute a chceš obohatiť svoj obed alebo večeru o niečo naozaj výnimočné, gorgonzolová omáčka je skvelou voľbou. Tento taliansky kulinársky poklad má jemne pikantný chuťový profil a vďaka svojmu krémovému zloženiu dokáže premeniť jednoduché jedlo na bohatý gastronomický zážitok. Omáčka z gorgonzoly sa pripravuje rýchlo, nevyžaduje veľa surovín a jej chuť je nezameniteľná.
Hlavnou zložkou tejto omáčky je gorgonzola, typický taliansky syr s modrou plesňou. Vyrába sa z kravského mlieka a existujú dve základné verzie – jemnejšia Dolce a výraznejšia Piccante. Do omáčky sa hodí najmä jemnejšia verzia Dolce, pretože sa ľahšie rozpúšťa a vytvára hladkú štruktúru.
Ďalšími dôležitými ingredienciami sú smotana na varenie, maslo, cesnak a často aj kvapka bieleho vína, ktorá pridá omáčke hĺbku chuti. Je skvelá ku steakom, cestovinám, zemiakom či grilovanej zelenine. Máš plnú chladničku zvyškov? Pridaj túto omáčku a jedlo dostane úplne nový rozmer.
Na rozdiel od bežných syrových omáčok má gorgonzolová výraznejšiu, zreteľne plesňovú chuť, ktorá však v kombinácii so smotanou pôsobí vyvážene. Ak hľadáš niečo, čo pripravíš do 15 minút a čo zároveň zanechá dojem, si na správnom mieste. V nasledujúcich častiach ti ukážem, ako si túto omáčku pripraviť doma jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie
- 150 g syra Gorgonzola Dolce
- 250 ml smotany na varenie (min. 30 % tuku)
- 1 polievková lyžica masla
- 1 strúčik cesnaku (najemno nasekaný alebo pretlačený)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- voliteľné: 1 polievková lyžica bieleho vína
Postup
- Priprav si suroviny
Syr nakrájaj na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozpustil. Cesnak si priprav vopred, všetko by malo byť po ruke. - Rozohrej panvicu
Do panvice daj lyžicu masla a nechaj ho roztopiť na miernom ohni. Pridaj cesnak a krátko orestuj, asi 30 sekúnd. Dávaj pozor, aby nezhnedol. - Pridaj víno (ak používaš)
Ak máš po ruke biele víno, pridaj lyžicu a nechaj ho zredukovať približne o polovicu. Tento krok dodá omáčke hĺbku. - Vlej smotanu
Pridaj smotanu a pri miernom ohni priveď do varu. Keď začne jemne bublať, zníž teplotu. - Vmiešaj syr
Pridaj kúsky gorgonzoly a miešaj, kým sa celý syr nerozpustí a omáčka nebude hladká. Trvá to asi 3 – 5 minút. - Dochucuj
Pridaj čerstvo mleté čierne korenie a podľa potreby aj štipku soli. Ochutnaj, syry bývajú slané už samy o sebe. - Podávaj ihneď
Omáčka najlepšie chutí čerstvo pripravená. Ak ju potrebuješ zohriať, urob to len zľahka, inak sa môžu oddeliť tuky od tekutiny.
Tip na servírovanie
Vyskúšaj naliať gorgonzolovú omáčku na grilované hovädzie s luskami, čerstvé tagliatelle alebo ju pridaj ako omáčku k pečeným zemiakom. Skvele sa hodí aj k rösti alebo ako dip k chrumkavej zelenine. Ak chceš ešte silnejšiu chuť, posyp ju na záver čerstvým tymianom alebo pár kvapkami lanýžového oleja.
Prehľad a záver
Gorgonzolová omáčka je rýchla, lahodná a výborne dopĺňa rôzne druhy jedál. Stačí ti niekoľko kvalitných surovín a pár minút času. Vďaka výraznej chuti gorgonzoly a jemnosti smotany má táto omáčka schopnosť zmeniť obyčajné jedlo na nezabudnuteľný zážitok. Keď ju raz vyskúšaš, budeš ju mať chuť zaradiť do svojho pravidelného menu.