Jednoduchá a výrazná: Recept na domácu Arrabiata omáčku
Milujete taliansku kuchyňu a chcete si pripraviť niečo jednoduché, no zároveň výrazné? Arrabiata omáčka môže byť presne to, čo hľadáte. Táto pikantná paradajková omáčka pochádza z Ríma a jej názov v preklade znamená „nahnevaná” – kvôli svojej pálivej chuti. Hoci má len zopár ingrediencií, chuťovo vás rozhodne nesklame.
Najväčším benefitom tejto omáčky je jej rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Ideálny recept pre dni, keď nemáte čas stráviť hodiny v kuchyni, no túžite po niečom chutnom a domácom. Navyše, vďaka nízkemu obsahu tuku je vhodná aj pre ľudí, ktorí sa snažia stravovať ľahšie.
Základ tvoria čerstvé paradajky alebo kvalitné paradajkové konzervy, extra panenský olivový olej a chilli. Práve pálivosť chilli dodáva omáčke jej charakteristickú ostrosť. Dopĺňajú ju cesnak a niekoľko byliniek, ako je čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka. Omáčka je skvelá na cestoviny, gnocchi alebo ako základ na pizzu.
A čo je ešte lepšie, s trochou obmeny si ju môžete upraviť podľa seba. Ak obľubujete rizikovejšie kombinácie, môžete pridať parmezán alebo kúsky pancetty. Ale aj v základnej verzii má silu zaujať vašich hostí aj rodinu.
Ingrediencie
- 400 g drvených paradajok v konzerve (alebo 5 stredne veľkých čerstvých paradajok)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 – 3 sušené čili papričky alebo 1 čajová lyžička čili vločiek
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- (voliteľne) čerstvo nastrúhaný parmezán
Postup
- Pripravte si ingrediencie. Nakrájajte cesnak na tenké plátky. Ak používate čerstvé paradajky, sparte ich, odstráňte šupky a nakrájajte nadrobno. Sušené čili rozdrvte na menšie kúsky.
- Rozohrejte panvicu. Na strednom ohni zahrejte olivový olej. Keď je olej teplý, pridajte cesnak a čili. Smažte ich 30 – 60 sekúnd, kým cesnak nezíska zlatistý odtieň. Dávajte pozor, aby neprihorel.
- Pridajte paradajky. Vlejte do panvice drvené paradajky. Premiešajte a znížte teplotu. Nechajte omáčku jemne bublať približne 10 – 15 minút, aby sa chute prepojili. Občas premiešajte.
- Dochucujte podľa chuti. Pridajte štipku soli. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete pridať ešte trochu čili. Ak používate čerstvú bazalku alebo petržlen, nasekajte ju a pridajte na konci varenia.
- Hotovo. Odstavte omáčku z ohňa a nechajte ju chvíľu postáť. Chuť bude ešte výraznejšia.
Tip na servírovanie
Omáčka Arrabiata chutí najlepšie s penne alebo spaghetti. Uvarte cestoviny al dente, zmiešajte ich s teplou omáčkou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak máte radi syry, pridajte trochu nastrúhaného parmezánu. Takto pripravené jedlo je ideálne ako rýchly obed alebo večera.
Zhrnutie receptu
Arrabiata omáčka je ideálna vo chvíľach, keď hľadáte rýchle, výrazné a zdravé jedlo. Pripravíte ju do 20 minút a s troškou trpezlivosti dosiahnete autentickú chuť talianskej kuchyne. Stačí len pár surovín, trochu odhodlania a výsledok vás určite poteší.