Domáci vanilkový krém: základná sladká radosť
Domáci vanilkový krém patrí medzi tie jednoduché a pritom výnimočne chutné krémy, ktoré môžete použiť takmer na čokoľvek. Využijete ho pri príprave zákuskov, ako náplň do koláčov, alebo len tak, s ovocím či piškótami. Jeho jemná textúra a výrazná, ale nevtieravá chuť vanilky dokáže zmeniť aj ten najobyčajnejší dezert na niečo, čo si vaši hostia zapamätajú.
Pri správnej príprave ostáva krém krásne hustý, bez hrudiek, s hladkou konzistenciou. Základom kvalitného vanilkového krému sú poctivé ingrediencie: mlieko, žĺtky, cukor, škrob a pravá vanilka alebo vanilkový lusk. Žiadne umelé náhrady. Práve prírodná vanilka dodáva krému tú charakteristickú arómu, ktorú s imitáciou nikdy nedosiahnete.
Je to recept, ktorý máte hotový do pár minút, no treba si dať záležať na teplote a správnom miešaní. Mnohí si myslia, že je príprava domáceho krému náročná, ale ak raz pochopíte princíp, zvládnete to bez stresu. V tomto recepte vám ukážem, ako pripraviť jemný, voňavý vanilkový krém, ktorý si môžete pripraviť dopredu a použiť podľa svojej chuti.
Ingrediencie
- 500 ml plnotučného mlieka
- 1 vanilkový lusk (alebo 1 čajová lyžička pravého vanilkového extraktu)
- 4 žĺtky
- 80 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu (napr. Maizena)
- 25 g masla (nepovinné, pre hladšiu chuť)
Postup
- Mlieko a vanilka: Do hrnca nalejte mlieko. Ak používate vanilkový lusk, rozrežte ho pozdĺžne a vydlabte semienka, ktoré dajte spolu s luskom do mlieka. Zohrejte mlieko tesne pod bod varu, potom odstavte a nechajte pár minút lúhovať.
- Žĺtky a cukor: Medzitým vyšľahajte žĺtky s cukrom do bledej peny. Pridajte škrob a dobre premiešajte, kým hmota nebude úplne hladká.
- Spojenie hmoty: Vyberte vanilkový lusk z teplého mlieka a pomaly ho, za stáleho miešania, prilievajte ku žĺtkovej zmesi. Dôležité je liať mlieko pomaly, aby sa žĺtky nezrazili.
- Varenie: Vráťte celú zmes do hrnca a varte na miernom ohni. Neustále miešajte drevenou vareškou alebo metličkou, až kým krém nezhustne. Trvá to približne 5 – 8 minút.
- Zakončenie: Keď krém nadobudne hustú, ale stále hladkú konzistenciu, odstavte ho z ohňa a vmiešajte maslo (ak ho používate). Krém nechajte vychladnúť, občas premiešajte, aby sa nevytvorila kožka.
Tip na servírovanie
Vanilkový krém výborne chutí s čerstvými malinami alebo jahodami. Môžete ho podávať v pohárikoch ako jednoduchý dezert, alebo natrieť medzi vrstvy piškótového korpusu. Ak ho necháte poriadne vychladiť, krásne drží tvar aj v šľahačkovej torte.
Na záver
Vanilkový krém patrí medzi tie recepty, ktoré by mal poznať každý, kto rád pečie a varí. Je všestranný, chutný a pri správnom postupe sa vám vždy podarí. Tajomstvom je kvalitná vanilka, trpezlivosť pri miešaní a presné dodržanie teplôt. Skúste si ho pripraviť doma a sami uvidíte, že tá chuť a vôňa je niečo celkom iné ako krémy z obchodu. A keď ho raz zvládnete, stane sa vaším pevným základom pre množstvo dezertov.