Pečený baklažán ako chutná nátierka plná zdravých tukov
Pečený baklažán nie je len výborným základom pre teplé jedlá, ale poslúži aj ako dokonalý základ pre výnimočne chutnú pomazánku. Nátierka z pečeného baklažánu sa stala obľúbeným jedlom mnohých domácností aj kamených bistier s rastlinným zameraním. Vďaka svojmu jemne dymovému a zároveň krémovému charakteru je ideálnym doplnkom na hrianky, do wrapov alebo ako zdravšia alternatíva k tradičným nátierkam.
Tento recept je bohatý na vlákninu, zdravé tuky a vitamíny, ktoré telo potrebuje denne. Baklažán sám o sebe obsahuje veľa antioxidantov, vitamínov B a draslík. Po upečení získava výraznú chuť, ktorá sa skvele kombinuje s cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ak do receptu pridáte aj tahini (sezamovú pastu), dostanete nátierku podobnú blízkovýchodnému jedlu baba ghanoush.
Toto jedlo je ideálne aj pre ľudí, ktorí chcú znížiť príjem živočíšnych produktov, alebo len jednoducho hľadajú ľahkú, ale sýtu desiatu. A ak si nátierku pripravíte večer, na druhý deň bude ešte lepšia. Chute sa krásne prepoja a výsledok vás milo prekvapí.
V nasledujúcich častiach si povieme, čo presne potrebujete, ako nátierku pripraviť a ako ju čo najlepšie podávať, aby ste z nej vyťažili maximum.
Ingrediencie
- 2 stredne veľké baklažány
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 – 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica tahini (voliteľné)
- šťava z polovice citróna
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- voliteľne: nasekaná petržlenová vňať alebo koriander
Postup
- Upečte baklažány. Rúru predhrejte na 200 °C. Baklažány prepichnite vidličkou na viacerých miestach, aby pri pečení nepraskli. Položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte asi 40 minút, kým ich šupka nezačne černieť a dužina nebude úplne mäkká.
- Nechajte ich vychladnúť. Po vybratí z rúry nechajte baklažány trochu vychladnúť. Potom ich pozdĺžne narežte a lyžicou vydlabte dužinu do misky.
- Pridajte ochucovadlá. Do misky k dužine pridajte pretlačený cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a tahini, ak ho používate. Dobre premiešajte. Môžete použiť aj mixér, ak chcete hladšiu konzistenciu. Dochuťte soľou a korením.
- Nechajte vyzrieť. Ak máte čas, nechajte nátierku aspoň hodinu v chladničke. Chute sa tak lepšie spoja a výsledok bude intenzívnejší.
Tip na podávanie
Podávajte nátierku na čerstvom kváskovom chlebe, pita plackách alebo s chrumkavou zeleninou ako mrkva, uhorka alebo stopkový zeler. Výborne chutí aj ako nátierka do wrapov alebo na sušienky typu crackers. Pred podávaním môžete navrch pridať pár kvapiek olivového oleja, mletú papriku a nasekanú bylinku.
Koniec dobrý, všetko chutné
Pečený baklažán je nielen chutný, ale aj výživný. Vďaka svojej ľahko mazľavej textúre a jemnej dymovej vôni je ideálnym základom pre bohatú nátierku. Tento recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre začiatočníkov v kuchyni. Výhodou je, že si ho môžete upraviť podľa seba – pridať pálivú papriku, grilovanú cibuľu alebo čerstvé bylinky. Raz si ho pripravíte a uvidíte, že sa stane stálicou vo vašom jedálničku.