Domáca jačmenná polievka: zdravé a výživné jedlo na každý deň
Ak hľadáte jednoduché, chutné a výživné jedlo, **jačmenná polievka** môže byť skvelou voľbou. Táto tradičná slovenská klasika prináša množstvo zdravotných výhod a zároveň zahreje počas chladných dní. Pripravuje sa z **jačmenných krúp**, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, železo a horčík. Práve preto sú vhodné pre zdravé trávenie a udržiavanie stabilnej hladiny cukru v krvi.
Recept je ideálny pre ľudí, ktorí chcú do jedálnička zaradiť viac celozrnných produktov, ale aj pre tých, ktorí jednoducho milujú domáce, teplé jedlá so zeleninou. Okrem jačmeňa obsahuje aj **zeleninu ako mrkva, petržlen a zeler**, ktoré dodajú polievke nielen chuť, ale aj dôležité živiny a farbu.
Polievku môžete pripraviť aj vo väčšom množstve a uskladniť si ju na viac dní. Chuť sa v chladničke ešte viac rozvinie. Navyše je to skvelá možnosť, ak sa chcete stravovať jednoducho a zároveň zdravo. Jednoduché suroviny, žiadne zložité techniky a výsledok, ktorý vás príjemne prekvapí. Poďme sa teda pozrieť, ako si túto voňavú klasiku pripraviť u vás doma.
Suroviny
- 150 g jačmenných krúp (předom namočených)
- 1 väčšia mrkva
- 1 petržlen
- 1/4 menšieho zeleru
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- 2 PL oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- majoránka alebo petržlenová vňať na dochutenie
Postup
- Jačmenné krúpy si najmenej na 2 hodiny pred varením namočte do vody. Ideálne cez noc. Skrátite si tým čas varenia a krúpy budú jemnejšie.
- V hrnci rozohrejte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nezosklovatie.
- Pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Restujte ich spolu s cibuľou asi 5 minút, aby zelenina uvoľnila chuť.
- Pridajte prelisovaný cesnak a krátko premiešajte, len aby zavonial.
- Pridajte scedené krúpy, zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou a osoľte. Varte na miernom ohni zhruba 30 – 35 minút, kým sú krúpy a zelenina mäkké.
- Na záver dochuťte čiernym korením a sušenou majoránkou alebo čerstvou vňaťou.
- Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete časť zeleniny rozmixovať ponorným mixérom a zamiešať späť do polievky.
Tip na podávanie
Jačmennú polievku podávajte s krajcom **čerstvého ražného chleba** alebo s opečenými krutónmi. Môžete ju tiež doplniť o lyžičku kyslej smotany a posypať čerstvou **petržlenovou vňaťou** pre extra chuť.
Zhrnutie
Jačmenná polievka je jednoduchá na prípravu, sýta a výživná. Vďaka jačmenným krúpam a zelenine dodá telu potrebnú vlákninu, vitamíny a minerály. Je ideálna ako ľahký obed alebo večera, ktorá vás zahreje a zasýti. Navyše nezaťaží žalúdok a môžete ju pripraviť aj vopred. Skúste ju uvariť podľa tohto receptu a uvidíte, že sa stane stálicou vo vašom rodinnom jedálničku.