Chorvátska rybacia čorba: Tradičný recept plný chutí a výživy
Chorvátska rybacia čorba alebo riblja čorba je tradičná polievka zo stredomorského regiónu, ktorá si získala obľubu aj mimo pobrežia Jadranského mora. Je to sýta a aromatická rybacia polievka, ktorá v sebe spája chute čerstvých morských rýb, korenín a zeleniny. Chorvátski rybári ju často pripravovali priamo na člnoch po dlhom dni lovu. Dnes sa s ňou môžete stretnúť takmer v každej prímorskej reštaurácii. Ale najlepšie chutí, keď si ju uvaríte doma.
Táto polievka má výživnú hodnotu a je ideálna pre tých, ktorí si chcú dopriať chutné jedlo bez ťažkých príloh a mastných surovín. Obsahuje **bielkoviny z rýb**, **vitamíny zo zeleniny** a **zdravé tuky**, ktoré podporujú vašu energiu a zdravé trávenie. Vďaka jednoduchému zloženiu si ju zvládnete pripraviť aj vy doma bez drahých ingrediencií. Základom je kvalitná ryba, najlepšie **čerstvá morská ryba** ako treska, morské ostrieže či platesa.
Narozdiel od bežných rybacích polievok, táto má pikantnejší charakter. Používa sa totiž paprika, cesnak, čierne korenie a často aj trochu bieleho vína. Chorváti ju považujú za „polievku, ktorá vás postaví na nohy“. Ak máte chuť na niečo nové, zdravé a s nádychom Jadranu, určite by ste tento recept mali vyskúšať.
Ingrediencie
- 500 g čerstvej morskej ryby (treska, platesa, ostriež)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 zelená paprika
- 1 červená paprika
- 2 zrelé paradajky alebo 100 g konzervovaných paradajok
- 1 lyžička mletej červenej papriky (sladkej)
- ½ lyžičky pálivej papriky (voliteľné)
- 1 bobkový list
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 100 ml suchého bieleho vína
- 1 l vody alebo rybieho vývaru
- nasekaný petržlen na ozdobenie
Postup prípravy
- Pripravte zeleninu: Očistite a nakrájajte cibuľu, cesnak, papriku a paradajky na drobno. Ak používate čerstvé paradajky, môžete ich spariť horúcou vodou a ošúpať.
- Orestujte základ: Na olivovom oleji orestujte cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak, papriku a potom aj paradajky. Nechajte všetko spolu pár minút dusiť, kým paradajky nepustia šťavu.
- Dochutenie: Pridajte sladkú aj pálivú papriku, bobkový list, osolte a okoreňte. Krátko premiešajte a vlejte víno. Nechajte alkohol odpariť, asi 3 minúty.
- Zalejte vodou alebo vývarom: Prilejte približne liter vody alebo domáceho rybieho vývaru. Priveďte na miernom ohni do varu.
- Pridajte rybu: Očistite rybu od kostí a kože, nakrájajte na väčšie kúsky a vložte do polievky. Varte na miernom ohni 20 – 25 minút, kým nebude ryba mäkká a šťavnatá.
- Dolaďte: Ochutnajte a upravte dochutenie podľa potreby. Na konci môžete pridať aj trochu nasekaného petržlenu.
Tip na servírovanie
Rybaciu čorbu podávajte horúcu s čerstvým bielym chlebom alebo s kúskami grilovanej bagety. Môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti. Skvelo sa hodí aj pohár **suchého bieleho vína**, rovnakého typu, ako ste použili pri varení.
Zhrnutie
Chorvátska rybacia čorba je sýta, zdravá a jednoduchá na prípravu. Stačí vám niekoľko **čerstvých ingrediencií**, trochu času a chuť experimentovať. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo na večeru alebo ako predjedlo počas víkendu. A ak raz ucítite tú vôňu mora vo vašej kuchyni, pravdepodobne si tento recept zamilujete. Vyskúšajte ho a prekvapte svojich blízkych niečím novým a chutným priamo z Jadranu.