Tradičná chlebová polievka – jednoduchá, sýta a plná chutí
Chlebová polievka patrí k tým jedlám, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je to jednoduchý recept, ktorý vznikol ako spôsob, ako zužitkovať starší chlieb. No napriek svojej jednoduchej podobe dokáže príjemne zasýtiť a zahriať. Výborne sa hodí počas chladných dní alebo keď vám chýba niečo domáce a voňavé.
Základom je suchý alebo tvrdší chlieb, ktorý sa varí s vodou alebo vývarom. Postupne sa pridávajú ďalšie ingrediencie ako cesnak, cibuľa, korenie a niekedy aj vajce alebo smotana. Výsledkom je hustá polievka s výraznou chuťou a jednoduchým zložením.
Obrovskou výhodou tejto polievky je, že si ju viete pripraviť takmer z čohokoľvek, čo máte doma. Zároveň ste ekologickejší, pretože nevyhadzujete starý chlieb, ale premieňate ho na plnohodnotný pokrm. Navyše je to jedlo, ktoré chutí deťom i dospelým – hlavne ak k nemu pridáte trošku lásky a domáceho prístupu.
Recept má svoje korene v vidieckych kuchyniach, kde sa nič nevyhadzovalo. Aj dnes môže byť chlebová polievka skvelým riešením, keď chcete niečo rýchle, lacné a výživné. V nasledujúcich krokoch vám ukážem, ako si túto klasiku pripraviť.
Ingrediencie
- 4 hrubšie krajce staršieho chleba (ideálne niekoľkodňového)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového alebo slepačieho vývaru
- 1 lyžica masti alebo oleja
- Soľ podľa chuti
- Čierne mleté korenie
- 1 vajce (voliteľné)
- Trochu smotany alebo mlieka na zjemnenie (voliteľné)
- Majorán (voliteľný, ale odporúčaný)
Postup
- Pripravte si chlieb: Narežte starý chlieb na menšie kocky alebo tenké plátky. Ak je veľmi suchý, nevadi, lepšie nasaje vývar a dodá polievke hustotu.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte: Cibuľu nasekajte najemno, cesnak roztlačte alebo nakrájajte na drobné plátky.
- Orestujte základ: Na masti alebo oleji opražte cibuľu do zlatista. Potom pridajte cesnak a krátko restujte, aby nezhnedol – inak zhorkne.
- Pridajte chlieb: Vsypte chlieb, premiešajte a nechajte ho trochu nasiaknuť tukom a vôňami z cibule a cesnaku.
- Zalejte vývarom: Prilejte vývar, premiešajte a priveďte do varu. Znížte plameň a varte asi 10 – 15 minút, kým sa chlieb úplne nerozvarí a polievka zhustne.
- Dochucujte: Osoľte, okoreňte a pridajte podľa chuti aj trochu sušenej majoránky. Premiešajte.
- Pridajte vajce (voliteľné): Ak chcete, na konci varenia rozšľahajte vajce a pomaly ho nalejte do polievky, kým miešate. Vzniknú cestičky vajíčka, ktoré pridajú ďalšiu chuť i štruktúru.
- Zjemnite smotanou: Môžete pridať aj trochu smotany alebo mlieka, ak máte radi jemnejšiu verziu.
Tip na podávanie
Chlebovú polievku podávajte horúcu. Skvelo chutí s čerstvým petržlenom posypaným navrch. Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte kvapku chilli oleja. K polievke sa hodí aj krajec opečeného chleba alebo domáci rožok.
Prečo sa k tejto polievke oplatí vrátiť
Chlebová polievka je dôkazom, že aj z jednoduchých surovín môžete vytvoriť výborné jedlo. Zasýti, zahreje a zároveň pomáha šetriť potraviny. Jej chuť si môžete prispôsobiť podľa seba – niekto má rád výraznejší cesnak, iný zjemňuje smotanou. V oboch prípadoch ide o poctivú polievku, ktorá má neodmysliteľné miesto v našich kuchyniach.