Hustá zeleninová polievka – výdatné jedlo plné chuti a zdravia
Hľadáte rýchle, výživné a domáce jedlo, ktoré vás zasýti počas chladných dní? Hustá zeleninová polievka je to pravé. Je ideálna pre dni, keď chcete niečo teplé, chutné a zároveň zdravé. Táto polievka nie je len obyčajnou kombináciou zeleniny – je to plnohodnotné jedlo, ktoré si vaše telo zamiluje.
Základom sú čerstvé sezónne suroviny, ktoré sú ľahko dostupné počas celého roka. Napríklad mrkva, zeler, zemiaky, cuketa a kapusta. Tieto druhy zeleniny sú bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Polievku zjemňuje trocha smotany alebo kokosového mlieka a chuť zvýraznia bylinky ako tymian či bobkový list.
Výhodou tejto polievky je aj jej univerzálnosť – recept si môžete prispôsobiť dostupným surovinám a podľa toho, čo máte radi. Ak vám zostala zelenina z predošlých dní, bez problémov ju zakomponujete. Navyše, ak urobíte väčšie množstvo, môžete si ju zamraziť a máte jedlo pripravené do zásoby.
Táto polievka je ideálna aj pre deti, vegetariánov či ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem mäsa. Je ľahko stráviteľná a napriek tomu výdatná. Pokiaľ si k nej pridáte kúsok kváskového chleba alebo opekané krutóny, vytvoríte zo zdanlivo jednoduchého receptu plnohodnotné jedlo.
V nasledujúcich riadkoch vám ukážem, ako si túto polievku pripraviť krok za krokom.
Suroviny
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- kus zeleru (alebo polovička menšieho)
- 1 cuketa
- 2 šálky nasekanej kapusty (alebo špenátu)
- 1,5 litra zeleninového vývaru alebo vody
- 1/2 lyžičky mletej rasce
- 1 bobkový list
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu
- soľ a korenie podľa chuti
- voliteľne: 100 ml smotany na zjemnenie alebo kokosové mlieko
Postup
- Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Trvá to asi 3-4 minúty.
- Pridajte pretlačený cesnak a opražte ešte minútu, kým sa rozvinie vôňa.
- Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky, zeler a chvíľu ich opečte spolu s cibuľou. Pomáha to rozvinúť chuť zeleniny.
- Zalejte všetko vývarom, pridajte bobkový list, tymian a rascu. Priveďte do varu.
- Keď začne polievka vrieť, znížte teplotu a varte približne 15 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte cuketu a kapustu. Varte ďalších 7 – 10 minút.
- Ochutnajte a dolaďte soľou a korením. Ak máte radi jemnejšiu chuť, pridajte smotanu alebo kokosové mlieko a nechajte ešte krátko prevrieť.
- Polievku môžete nechať tak, ako je, alebo ju čiastočne rozmixovať tyčovým mixérom, aby bola hustejšia, no ostali v nej kúsky zeleniny.
Tip na servírovanie
Podávajte ju s čerstvým kváskovým chlebom, chrumkavými krutónmi alebo posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak ju chcete obohatiť o bielkoviny, pridajte trochu červenej šošovice pri varení alebo nastrúhaný syr pri servírovaní.
Malé množstvo času, veľa chuti a živín
Hustá zeleninová polievka je ideálnou voľbou pre každého, kto chce rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru. Je jednoduchá na prípravu, flexibilná podľa dostupných surovín a vďaka svojej výdatnosti vie plne nahradiť hlavné jedlo. Stačí pár jednoduchých krokov a na stole máte tradičný pokrm plný chuti, ktorý sa hodí do každého ročného obdobia.