Hŕstková polievka: Tradičná slovenská klasika plná chuti a výživy
Hŕstková polievka je jedlo, ktoré nepatrí len na stôl našich starých mám. Jej pôvod siaha do minulosti, keď sa z dostupných surovín varilo sýte a výdatné jedlo pre celú rodinu. Dnes si ju však môžete pripraviť aj vy, bez ohľadu na to, či žijete na dedine alebo v meste. Ak radi varíte zdravé a výživné jedlá, ktoré vás zasýtia a zohrejú, hŕstková polievka je ideálnou voľbou.
Polievka vďačí svojmu názvu tomu, že sa do nej pridáva „hŕstka“ rôznych strukovín či obilnín. Často obsahuje šošovicu, fazuľu, hrach, jačmenné krúpy a zeleninu. Výhodou je, že jednotlivé suroviny si môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte doma alebo čo vám chutí. Skrýva sa v nej bohatstvo bielkovín, vlákniny a vitamínov, ktoré podporujú trávenie, imunitu a dodajú telu potrebnú energiu.
Veľkým plusom hŕstkovej polievky je aj to, že si ju viete pripraviť dopredu. V chladničke vydrží niekoľko dní a chutí ešte lepšie, keď sa trochu uleží. Je to poctivé domáce jedlo, ktoré zasýti, zahreje a zároveň nezaťaží váš rozpočet. Ak máte radi tradičnú slovenskú kuchyňu, neváhajte a dajte tejto polievke šancu. V nasledujúcich krokoch vám ukážem, ako si ju uvariť jednoducho doma.
Ingrediencie
- 1 hŕstka šošovice
- 1 hŕstka fazule (môže byť biela alebo červená)
- 1 hŕstka sušeného hrachu
- 1 hŕstka jačmenných krúp
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- kúsok zeleru
- 1 bobkový list
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica masti alebo oleja
- čerstvá petržlenová vňať
Postup
- Namáčanie strukovín: Fazuľu a hrach si večer pred varením namočte do vody. Ráno ich sceďte a opláchnite. Šošovicu môžete priamo variť, netreba ju vopred máčať.
- Príprava zeleniny: Cibuľu, cesnak, mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Orestujte základ: V hrnci rozpáľte tuk, pridajte cibuľu, nechajte ju zosklovatieť. Potom pridajte cesnak a ostatnú zeleninu. Spolu krátko restujte, asi 5 minút.
- Pridajte strukoviny a vodu: Do hrnca nasypte šošovicu, fazuľu, hrach a krúpy. Zalejte dostatočným množstvom vody – približne 2 litre. Pridajte aj bobkový list, osoľte a zakryte pokrievkou.
- Varte do mäkka: Polievku varte na miernom plameni približne 45 – 60 minút. Podľa potreby dolievajte vodu. Skontrolujte, že sú všetky zložky mäkké.
- Dochutenie: Na záver dochuťte čiernym korením, podľa chuti môžete pridať aj majorán alebo rascu. Odstráňte bobkový list.
- Pridanie vňate: Pred podávaním posypte polievku čerstvou petržlenovou vňaťou pre sviežejšiu chuť.
Tip na podávanie
Hŕstková polievka chutí skvele s krajec čerstvého kysnutého chleba alebo hriankou. Ak máte radi jemne kyslejšie chute, môžete pridať lyžicu smotany alebo kvapku jablčného octu tesne pred podávaním. Výborne sa hodí aj ako hlavné jedlo počas studených dní.
Prečo sa oplatí hŕstkovú polievku vyskúšať
Hŕstková polievka nie je len jednoduchý recept. Je to spôsob, ako si dopriať tradičné, výživné a chutné jedlo bez toho, aby ste strávili hodiny v kuchyni. Vďaka pestrej zmesi strukovín a zeleniny zasýti, no nezaťaží. Je ideálna pre rodiny, študentov aj každého, kto chce jesť lepšie a zdravšie. Stačí trochu plánovania pri namáčaní strukovín a výsledok rozhodne stojí za to.