Himalájska zeleninová polievka – výživná sila z hôr
Predstavte si chladný deň, keď sa vrátite domov a privíta vás vôňa korenia, zeleniny a byliniek. Presne tak chutí himalájska zeleninová polievka – teplá, sýta a plná živín. Táto polievka je inšpirovaná tradičnou kuchyňou obyvateľov Himalájí, ktorí si zakladajú na čistých surovinách a jednoduchých receptoch. Ich jedlo nie je komplikované, ale má hĺbku a funkciu. Nie je to len jedlo, ktoré zasýti, ale podporuje aj vaše zdravie.
Základom tejto polievky sú čerstvé horské druhy zeleniny, ako je kapusta, zemiaky, mrkva a cibula. Ďalej obsahuje aj kurkumu, zázvor či cesnak, ktoré sú známe svojimi protizápalovými a posilňujúcimi účinkami. V originálnych verziách sa niekedy pridáva aj jačmenný jačmeň alebo šošovica, čo dodáva viac vlákniny a bielkovín.
Benefity konzumácie tejto polievky sú najmä v jej schopnosti zahnať hlad, posilniť imunitu a podporiť trávenie. Je zároveň vhodná aj pre vegetariánov a vegánov a pri správnom výbere surovín môže byť dokonca aj bezlepková.
Ak hľadáte recept, ktorý vás zahreje a dodá telu to, čo potrebuje počas zimných dní, nepodceňujte silu jednoduchých, poctivých polievok. Himalájska zeleninová polievka nie je len pokrm, ale aj zážitok, ktorý si môžete pripraviť bez špeciálnych kuchárskych schopností. Stačí pár základných surovín a chuť objavovať nové chute.
Ingrediencie
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
- 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 čajová lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
- 1 malý zemiak, nakrájaný na malé kocky
- 1 šálka nasekanej bielej kapusty
- 4 šálky zeleninového vývaru
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Šťava z 1/2 citróna
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobenie
Postup
- V stredne veľkom hrnci zohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte približne 4 minúty, kým nezmäkne a jemne nezhnedne.
- Pridajte cesnak a zázvor. Premiešajte a nechajte prevoňať asi minútu.
- Prisypte kurkumu. Zamiešajte, aby sa spojila s olejom a uvoľnila svoju vôňu a farbu.
- Vhoďte mrkvu, zemiaky a kapustu. Dobre premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne obalila korením.
- Prilejte zeleninový vývar. Priveďte k varu, potom teplotu znížte a nechajte polievku variť na miernom ohni približne 25 minút. Zelenina by mala byť mäkká, ale nie rozvarená.
- Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Premiešame a krátko ešte povaríme 2 až 3 minúty.
- Pred podávaním posypte čerstvo nasekaným koriandrom alebo petržlenom.
Tip na servírovanie
Podávajte horúcu s plátkom domáceho kváskového chleba alebo s miskou dusenej ryže. Môžete ju uchovať aj na druhý deň – chute sa ešte viac prepoja a polievka bude ešte bohatšia.
Prečo si ju pripraviť
Himalájska zeleninová polievka je viac než len pohodlná večera. Je to recept, ktorý ponúka nielen teplé objatie v podobe chuti, ale aj benefit pre vaše zdravie. Ľahko sa pripravuje, je výživná a použiteľná ako hlavné jedlo či predjedlo. Ak hľadáte spôsob, ako dostať viac zeleniny do každodenného jedálnička bez utrpenia a zložitostí, táto polievka je ideálnym kandidátom. Vyskúšajte ju a naučíte sa, že aj z jednoduchých ingrediencií sa dá vyčarovať niečo, čo naozaj stojí za to.