Egyptská fazuľová polievka – jednoduchá, sýta a plná chuti
Ak hľadáš recept, ktorý zahreje telo aj dušu, egyptská fazuľová polievka ti ponúkne presne to. Tento tradičný pokrm je výrazne aromatický, výživný a zároveň veľmi jednoduchý na prípravu. V Egypte sa často servíruje ako súčasť bežného obeda alebo večere. U nás síce nie je až tak známa, no ak ju raz ochutnáš, zaradíš ju medzi obľúbené jedlá.
Hlavným základom tejto polievky je biela fazuľa, ktorú dopĺňajú ďalšie výživné suroviny ako je cesnak, cibuľa, paradajkový pretlak a voňavé koreniny z arabského sveta. Kombinácia rasce, koriandra, čierneho korenia a trochy citrónovej šťavy urobí divy – polievka chutí sviežo, no zároveň sýto.
Polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú jesť zdravo, ale nechcú tráviť hodiny pri sporáku. Obsahuje rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny aj minerály, vďaka čomu ťa nielen zasýti, ale môže podporiť aj tvoje trávenie a imunitu.
Tento recept je bez mäsa, takže vyhovuje aj vegetariánom či vegánom. A ak máš chuť experimentovať, ingrediencie sa dajú ľahko prispôsobiť tvojim chutiam. Pridaj napríklad štipku škorice, čerstvý koriander alebo trochu chilli pre pikantnejší zážitok. V ďalšej časti ti ukážem, ako si túto výnimočnú polievku pripraviť krok za krokom.
Suroviny
- 250 g suchej bielej fazule (alebo 2 plechovky uvarenej fazule)
- 1 väčšia cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
- Šťava z 1 citróna
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 liter zeleninového vývaru alebo vody
Postup
- Ak používaš suchú fazuľu, namoč ju cez noc do studenej vody. Na druhý deň ju prepláchni a uvar domäkka v čistej vode – trvá to približne 60 minút.
- Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrej olivový olej. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju do zlatistej farby – zaberie to asi 5 – 7 minút.
- Pridaj nasekaný cesnak, rascu a koriander. Miešaj, aby sa koreniny krátko orestovali a uvoľnili vôňu – asi 1 minútu.
- Prilej paradajkový pretlak a premiešaj. Zmes trochu zredukuje a získa intenzívnejšiu chuť.
- Pridaj uvarenú fazuľu alebo scedenú fazuľu z konzervy, zalej celý obsah vývarom či vodou a privedie k varu.
- Nechaj polievku variť asi 15 – 20 minút, aby sa chute dobre spojili.
- Následne ju čiastočne rozmixuj tyčovým mixérom, tak aby ostala mierne hustá, ale nie úplne hladká.
- Dochut soľou, korením a nakoniec pridaj čerstvú citrónovú šťavu. Dobre premiešaj.
Tip na servírovanie
Podávaj horúcu, ideálne s čerstvým arabským chlebom, pita chlebom alebo chrumkavým toastom. Pre ešte bohatšiu chuť ju môžeš posypať čerstvým koriandrom alebo pokvapkať olivovým olejom. Milovníci tepla si môžu pridať štipku chilli alebo harissu na extra pikantnosť.
Čo si z receptu odniesť
Egyptská fazuľová polievka je dôkazom toho, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť komplexnú chuť a príjemne zasýtiť. V receptúre nájdeš ľahko dostupné ingrediencie a postup, ktorý zvládne aj začiatočník. Okrem toho, že je zdravá a bohatá na živiny, poteší aj tvoje chuťové poháriky. Skús si ju pripraviť a zisti, prečo je u Egypťanov taká obľúbená.