Dominikánska fazuľová polievka: výživa, chuť a kúsok Karibiku pre váš stôl
Dominikánska fazuľová polievka je tradičné karibské jedlo, ktoré vás na prvé sústo zabalí do vôní a chutí tropického sveta. Ak máte radi fazuľu, korenie a sýte, voňavé jedlá, tento recept je pre vás ako stvorený. Navyše, nielenže zasýti, ale obsahuje množstvo živín, ktoré vaše telo ocení.
Táto polievka sa väčšinou pripravuje z červenej alebo čiernej fazule, ktoré sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a obsahujú aj železo a draslík. Práve vďaka tomu dokáže dominikánska fazuľová polievka podporiť trávenie, zasýtiť vás na celé hodiny a pomôcť vášmu telu fungovať efektívnejšie.
Polievka sa varí s aromatickými surovinami ako je cesnak, cibuľa, oregano a rímska rasca, ktoré dodajú jedlu hĺbku a autentický karibský nádych. Zaujímavosťou je, že vo väčšine dominikánskych domácností sa do tejto polievky pridáva aj tekvica, ktorá ju zjemní a zjednotí chute. Niektoré recepty obsahujú aj kokosové mlieko, čo dáva polievke jemnú krémovosť a exotický charakter.
Túto polievku si môžete pripraviť vopred, uchovať v chladničke a ohriať vždy, keď potrebujete niečo rýchle a výživné. Stačí vám zopár čerstvých surovín a asi hodina času. Výsledok vás prekvapí – je to chute plné, voňavé a nutrične bohaté jedlo, ktoré môžete bez výčitiek zaradiť do bežného jedálnička.
Suroviny
- 250 g suchej červenej alebo čiernej fazule
- 1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 mrkva, nastrúhaná
- 200 g čistej tekvice (napr. maslovej), nakrájanej na kocky
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL rímskej rasce
- 750 ml zeleninového vývaru alebo vody
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- voliteľne: 100 ml kokosového mlieka pre jemnosť
- čerstvé bylinky na ozdobu (koriander alebo petržlenová vňať)
Postup
- Fazuľu večer vopred namočte do studenej vody. Na druhý deň ju sceďte, opláchnite a varte v čistej vode, kým nezmäkne (asi 40 – 60 minút). Po uvarení ju sceďte a odložte bokom.
- V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu do zlatista. Pridajte cesnak, papriku, mrkvu a krátko opekajte.
- Pridajte k zelenine uvarenú fazuľu, nakrájanú tekvicu, oregano a rímsku rascu. Premiešajte a nechajte chvíľu opiecť, aby sa uvoľnili vône korenín.
- Zalejte vývarom alebo vodou a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a nechajte polievku variť asi 20 minút, kým tekvica úplne nezmäkne.
- Pomocou ponorného mixéra rozmixujte časť polievky priamo v hrnci. Tým dosiahnete krémovejšiu konzistenciu, pričom ponecháte niektoré kúsky zeleniny a fazule celé.
- Ak chcete, pridajte kokosové mlieko a ešte raz priveďte do varu. Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
Servírovací tip
Dominikánsku fazuľovú polievku podávajte teplú s kúskom čerstvého chlebíka alebo ryžou. Ak máte radi pikantné, pokvapkajte ju kvapkou limetovej šťavy a pridajte štipku čili. Navrch môžete posypať čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou pre sviežosť.
Prečo by ste si ju mali pripraviť
Dominikánska fazuľová polievka je jednoduchá na prípravu, výživná a ideálna na chladnejšie dni. Kombinuje silu fazule, sladkosť zeleniny a teplé tóny korenín do jedného taniera plného chutí. Je to jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj vopred a zjesť počas hektického týždňa. Ak hľadáte niečo nové, no zároveň praktické a zdravé, táto polievka patrí na váš zoznam.