Domáca miešaná polievka: jednoduchý recept plný chuti a výživy
Domáca miešaná polievka je skvelým riešením pre dni, keď chceš niečo teplé, výživné a chutné, ale bez zdĺhavého varenia. Tento recept patrí medzi klasiku slovenských domácností – kombinácia rôznych druhov zeleniny, výrazného vývaru a niekoľkých jednoduchých surovín vytvára hustú a sýtu polievku, ktorú si môžeš upraviť podľa toho, čo máš práve v chladničke.
Polievka je ideálna aj z nutričného hľadiska. Každá ingrediencia v sebe nesie dôležité vitamíny a minerály. Mrkva napríklad obsahuje beta-karotén, zeler je plný antioxidantov a petržlen podporuje trávenie. Ak pridáš vajcia alebo cestoviny, získaš ešte aj poriadnu dávku bielkovín a sacharidov, vďaka čomu ťa polievka zasýti na dlhší čas.
Čo je úplne najlepšie – tento pokrm je maximálne prispôsobiteľný. Môžeš použiť zeleninu, ktorú máš práve doma, zvoliť buď mäsový alebo zeleninový vývar, a doplniť ho o obľúbené koreniny. V zime ťa zahreje, po víkende zas pomôže s regeneráciou a pri chorobe spraví malý zázrak. Toto je presne tá polievka, ktorú ti kedysi varila babka. Dnes si ju pripravíš ty.
Suroviny
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 zeleru
- 1 zemiak
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL oleja
- 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 vajce
- hrsť drobných cestovín (napr. kolienka, mušličky alebo rezance)
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1 ČL majoránky
- čerstvá petržlenová vňať
Postup
- Priprav zeleninu. Ošúp a nakrájaj mrkvu, petržlen, zeler a zemiak na menšie kocky alebo pásiky. Cibuľu nasekaj nadrobno, cesnak pretlač.
- Orestuj základ. V hrnci rozohrej olej. Pridaj cibuľu a cesnak, krátko restuj do sklovita. Potom pridaj korenie, chvíľu zapraž pre intenzívnejšiu chuť.
- Vlož zeleninu. Pridaj všetku nakrájanú zeleninu do hrnca, premiešaj a nechaj ju krátko orestovať asi 5 minút.
- Prilej vývar. Zalej všetko vývarom a priveď do varu. Zníž teplotu a nechaj variť asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridaj cestoviny. Keď je zelenina takmer hotová, pridaj cestoviny a povar ďalších 6 – 8 minút podľa návodu.
- Vajíčko. V hrnčeku rozšľahaj jedno vajce. Za stáleho miešania ho prilej do polievky, aby vytvorilo typické „slíže“.
- Dochucuj. Pridaj soľ, korenie a majoránku. Var ešte 2 minúty.
- Záver. Odstav z ohňa a nasyp nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať. Nechaj chvíľu postáť.
Tip na podávanie
Podávaj horúcu s krajcom domáceho chleba alebo s kúskom maslového rožka. Ak máš doma syr, môžeš na vrch nastrúhať trochu eidamu alebo parmezánu, ktorý sa jemne roztopí a zvýrazní chuť.
Krátke zhrnutie
Domáca miešaná polievka je nadčasové jedlo, ktoré ti zaberie minimum času, no dodá množstvo energie a pohody. Základ tvorí čerstvá zelenina, ktorá sa výborne dopĺňa s chutným vývarom a jednoduchými doplnkami ako vajce či cestoviny. Skvelá voľba nielen počas chladných dní, ale aj ako ľahší obed. Navyše vždy chutí trochu inak, vďaka tomu čo máš práve doma. Stačí sa odvážiť a miešať po svojom.