Dánska zeleninová polievka: jednoduchý spôsob, ako si dopriať zdravý obed
Predstavte si studené popoludnie, kedy hľadáte niečo teplé a výživné. Niečo, čo vás zasýti, zahreje a zároveň nebude náročné na prípravu. Dánska zeleninová polievka je presne to, čo hľadáte. Táto polievka vychádza z tradičnej škandinávskej kuchyne, kde sa kladie dôraz na čerstvé a lokálne suroviny, jednoduchosť a zdravie.
Táto polievka je nabitá vitamínmi a vlákninou, keďže obsahuje najmä koreňovú zeleninu ako mrkva, zeler, petržlen, no nechýba v nej ani hrach, pór či zemiaky. Tieto suroviny sú bežne dostupné, lacné a skvele sa dopĺňajú. Základom receptu je zeleninový vývar, ktorý môžete pripraviť doma alebo použiť kvalitný bio vývar.
Veľkou výhodou tejto polievky je jej variabilita. Môžete si ju prispôsobiť podľa svojho gusta. Ak máte radi krémovú konzistenciu, môžete časť zeleniny rozmixovať. Ak chcete pridať bielkoviny, hodí sa do nej napríklad biely jogurt alebo strúhaný syr. V Dánsku sa často podáva so špaldovým chlebom alebo tmavou žemľou, čo dodá jedlu ešte väčšiu sýtosť.
Okrem chuti a výživovej hodnoty je dánska polievka skvelou možnosťou, ako spotrebovať zvyšky zeleniny z chladničky. Vďaka svojmu jednoduchému zloženiu je ideálna aj pre deti alebo ľudí s citlivým trávením.
Suroviny
- 2 mrkvy
- 2 petržleny
- 1 menší zeler
- 2 zemiaky
- 1 pór (len biela časť)
- 1 hrnček mrazeného hrášku
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,2 litra zeleninového vývaru
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného tymianu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Pripravte si zeleninu. Očistite mrkvy, petržlen, zeler a zemiaky. Nakrájajte ich na rovnomerné malé kocky. Pór narežte na plátky. Cibuľu nasekajte najemno a cesnak pretlačte.
- Základ na polievku. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a restujte ju asi 3 minúty, kým nezmäkne. Potom pridajte cesnak a ešte minútu miešajte.
- Pridajte koreňovú zeleninu. Vsypte mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky, a restujte ich spolu 5 minút, aby sa chute otvorili.
- Zalejte vývarom. Pridajte pór, tymian, soľ, korenie a nalejte vývar. Priveďte k varu a znížte plameň. Varte prikryté približne 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Hrášok pridajte na záver. Keď je zelenina takmer hotová, pridajte mrazený hrášok a nechajte ešte 5 minút povariť.
- Podľa chuti rozmixujte. Ak máte radi krémovejšiu verziu, ponorným mixérom rozmixujte časť polievky.
- Dochutenie a ozdoba. Dochuťte podľa potreby soľou a korením. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip na servírovanie
Polievku servírujte s plátkom tmavého dánskeho chleba alebo domácimi krutónmi. Skvele sa k nej hodí aj lyžica bieleho jogurtu navrchu – dodá jemnosť a príjemnú krémovosť. Ak chcete polievku ponúknuť deťom, pokojne ju celý prepasírujte a pridajte trochu masla pre jemnejšiu chuť.
Zhrnutie
Dánska zeleninová polievka je chutná, jednoduchá a výživná. Vychádza z tradičnej škandinávskej kuchyne a prinesie do vašej kuchyne nielen zahriatie, ale aj poriadnu dávku zeleniny. Je nenáročná na prípravu, a preto sa hodí na bežné domáce varenie. Navyše je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú jesť ľahko a zdravšie bez zložitých receptov. Skúste si ju pripraviť sami a objavte jej jednoduchú silu.