Čilská rybacia polievka – chutná exotika plná zdravia
Ak hľadáte recept, ktorý je výživný, zdravý a zároveň iný než klasické slovenské polievky, čilská rybacia polievka je skvelá voľba. Ide o tradičné jedlo z Čile, ktoré spája čerstvé morské ryby s bohatou zeleninou a pikantnými koreninami. Výsledkom je hutná a chutná polievka, ktorá dobre zasýti a zároveň dodá telu dôležité živiny.
Čilská kuchyňa využíva dary oceánu naplno a rybacia polievka, známa ako „sopa de pescado“, je toho dôkazom. Základom sú čerstvé ryby s jemným mäsom (napríklad treska alebo merlúza), ktoré sa varia spolu s zemiakmi, paprikami, cesnakom a rajčinami. Všetko je dochutené typickou kombináciou korenín vrátane čili a rímskej rasce, ktoré jedlu dodávajú charakteristickú pikantnosť.
Navyše, táto polievka je aj nutrične hodnotná. Ryby sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú srdce a mozog. Zelenina zase dodá vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Ak si dávate pozor na zdravé stravovanie, určite by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička. Navyše je to ideálny spôsob, ako spestriť menší obed alebo večeru bez nutnosti tráviť hodiny v kuchyni.
Suroviny
- 500 g bielej ryby (napr. treska, merlúza), bez kostí
- 1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná na pásiky
- 2 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 2 paradajky, nastrúhané alebo na drobno nakrájané
- 1 l rybieho alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL mletej rímskej rasce
- ½ ČL údenej papriky
- 1 ČL čili (alebo podľa chuti)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
- olivový olej na restovanie
Postup
- Rozohrejte olivový olej v hrnci na strednom ohni a zľahka na ňom orestujte nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nezíska zlatistý nádych. Pridajte cesnak a opražte ešte asi 1 minútu.
- Pridajte červenú papriku a chvíľu ju miešajte s cibuľou a cesnakom. Potom pridajte nastrúhané paradajky a nechajte zmes prevrieť, kým sa paradajky nezačnú rozkladať.
- Do základu nasypte rímsku rascu, papriku a čili. Premiešajte a varte asi 2 minúty, aby sa chute prepojili.
- Pridajte zemiaky a zalejte vývarom. Osoľte a okoreňte podľa vkusu. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte 15 – 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridajte kúsky ryby a varte ešte asi 5 – 7 minút, kým je ryba mäkká a ľahko sa delí vidličkou.
- Na záver ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Podávajte horúce s čerstvým koriandrom alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip na podávanie
Čilskú rybaciu polievku podávajte s kúskom čerstvého chleba alebo chrumkavým toastom. Výborne sa hodí aj s pár kvapkami limetkovej šťavy priamo pred podávaním. Umocní to exotické chute a polievka bude sviežejšia.
Čo si z toho odniesť?
Čilská rybacia polievka je jednoduchá a zároveň inšpiratívna pochúťka. Ponúka rovnováhu medzi zdravím a chuťou v jednej miske. S kvalitnými ingredienciami, krátkym časom prípravy a plnou dávkou prospešných látok je to recept, ktorý si zaslúži miesto vo vašej kuchyni. Ak máte radi pikantnejšie chute a radi skúšate nové recepty, táto polievka vás určite nesklame.