Bavorská pivná polievka: Tradičná chuť z juhu Nemecka
Ak ste milovníkom jedla, ktoré vás zahreje a zároveň prekvapí svojou chuťou, bavorská pivná polievka je niečo, čo by ste mali vyskúšať. Tento recept pochádza z Bavorska a má v sebe všetko, čo človek očakáva od nemeckej kuchyne – jednoduchosť, sýtosť a samozrejme, pivo.
Túto polievku v Nemecku často podávajú ako predjedlo počas jesene a zimy, keď je vonku chladno. Základom receptu je kvalitné svetlé alebo tmavé pivo, ktoré dodáva jedlu charakteristickú horkosť a vôňu. Ideálne je použiť remeselné alebo nefiltrované pivo, ktoré má silnejšie arómy. Dopĺňa ho cibuľa, smotana, maslo a vývar, čo vytvára hladký krémový základ.
Okrem chuti má bavorská pivná polievka výhodu aj v tom, že je rýchla na prípravu. Málo surovín a minimum zložitosti. Skvele sa hodí aj ako rýchla večera, keď sa vám nechce variť nič zložité, no zároveň chcete jedlo, ktoré zasýti a má európsky charakter.
Priznám sa, prvýkrát som ju jedla na vianočných trhoch v Mníchove. Bola zima, vonku snežilo, a keď som si odpila prvú lyžicu, hneď som vedela, že ju raz vyskúšam doma. A dnes vám prinášam recept, ktorý sa mi osvedčil najviac.
Ingrediencie
- 500 ml svetlého piva (ideálne nefiltrované alebo remeselné)
- 500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 150 ml sladkej smotany
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Štipka muškátového orieška
- Chlieb alebo krutóny na podávanie
Postup
- Najprv si nakrájajte cibuľu nadrobno.
- V hrnci roztopte maslo a osmažte cibuľu do sklovita, približne 5 minút.
- Pridajte múku a dobre premiešajte, aby vznikla svetlá zápražka.
- Za stáleho miešania postupne prilievajte vývar a neskôr pivo. Dôležité je miešať, aby sa netvorili hrudky.
- Nechajte polievku variť na strednom plameni asi 15 minút, občas premiešajte.
- Dochutťe soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Na záver pridajte smotanu a nechajte prejsť varom ešte 2 – 3 minúty.
- Polievku môžete prepasírovať cez sitko alebo rozmixovať, ak chcete jemnejšiu konzistenciu.
Tip na podávanie
Polievku podávajte horúcu, ideálne s chrumkavými krutónmi, syrovými tyčinkami alebo kúskom čerstvého vidieckeho chleba. Skvelo sa hodí aj do láhve ako súčasť nápaditého brunch menu.
Zhrnutie
Bavorská pivná polievka ponúka jednoduchý spôsob, ako do jedálnička vniesť niečo nové a zaujímavé. Je krémová, hrejivá, sýta a plná charakteru. Ak máte doma trochu kvalitného piva, neváhajte ju pripraviť. Chuť vás možno prekvapí podobne, ako prekvapila mňa v zasneženom Mníchove. Stačia základné suroviny a trochu času – odmenou vám bude netradičný chuťový zážitok. Skúste ju cez víkend alebo ako večeru počas sychravých dní. Je to jednoduché a chutí výborne.