Argentínska zeleninová polievka: sýta a farebná miska plná chutí
Ak hľadáte chutný spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička, argentínska zeleninová polievka vám padne vhod. Pochádza z tradičnej argentínskej kuchyne, ktorá je známa nielen skvelým hovädzím mäsom, ale aj poctivými a výživnými polievkami. Táto konkrétna verzia v sebe spája korenisté a plné chute Južnej Ameriky s množstvom čerstvej zeleniny a jednoduchých ingrediencií, ktoré nájdete aj u nás na trhu.
Výhodou tejto polievky je, že zasýti aj vtedy, keď v nej nie je mäso. Vďaka strukovinám a zemiakom dodá telu potrebnú energiu a naštartuje vaše trávenie. Navyše, ak sa snažíte jesť zdravšie, môžete si ju pripraviť len s minimom oleja a úplne bez živočíšnych tukov. Argentínska zeleninová polievka je skvelá aj ako obed do práce, pretože sa dá ľahko ohriať a jej chute sa ešte zvýraznia na druhý deň.
V receptoch z Argentíny často nájdete aj netradičné kombinácie zeleniny a korenín. Po spojení paradajok, papriky, mrkvy, fazule a jemne pálivej papriky vzniká chuť, ktorá zaujme dospelých aj deti. Či už ste vegetarián, alebo si len chcete dať pauzu od mäsa, tento recept vás určite inšpiruje.
Ingrediencie
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, na kocky
- 1 zelená paprika, na kocky
- 2 mrkvy, na kolieska
- 2 zemiaky, na kocky
- 1 šálka bielej fazule (uvarenej alebo z konzervy)
- 1 šálka kukurice
- 400 g konzervovaných paradajok (krájané)
- 1 ČL údenej papriky
- 1/2 ČL mletého kmínu
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 bobkový list
- 1,5 l zeleninového vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Orestujte základ. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej a pridajte cibuľu. Restujte ju 3 – 4 minúty, kým nezmäkne a nezíska zlatistý odtieň. Pridajte cesnak a restujte ešte minútu.
- Pridajte zeleninu. K cibuľovému základu pridajte papriky, mrkvu a zemiaky. Miešajte asi 5 minút, aby zelenina trochu zmäkla.
- Korenenie. Prisypte údenú papriku, kmín, oregano a bobkový list. Premiešajte, aby sa chute spojili.
- Doplňte tekutiny a paradajky. Prilejte konzervované paradajky a vývar. Priveďte k varu.
- Varte polievku. Keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte polievku jemne bublať asi 25 minút. Zemiaky by mali byť mäkké.
- Pridajte strukoviny a kukuricu. Keď je zelenina uvarená, pridajte fazuľu a kukuricu. Nechajte variť ďalších 5 – 10 minút.
- Dochucovanie. Odstráňte bobkový list. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie.
Tip na podávanie
Podávajte s čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou a kúsok chrumkavého chleba vám dodá ten správny kontrast chuti. Ak máte radi trochu pikantnejšie jedlá, pokvapkajte každú porciu pár kvapkami čili oleja.
Zhrnutie
Argentínska zeleninová polievka je ideálnym jedlom, keď túžite po niečom chutnom, zdravom a rýchlom. Spojením bežnej zeleniny s korením a strukovinami vzniká plnohodnotný obed či večera. Navyše si ju môžete pripraviť dopredu a uložiť na ďalšie dni. Vyskúšajte ju ako príjemnú zmenu v jedálničku a objavte chute Južnej Ameriky z pohodlia vašej kuchyne.