Tradičné andalúzske gazpacho: osviežujúci pokrm z juhu Španielska
Pravé andalúzske gazpacho je studená zeleninová polievka pochádzajúca zo slnečnej Andalúzie, regiónu na juhu Španielska. V lete sa tam teploty šplhajú veľmi vysoko a práve vtedy siaha mnoho ľudí po gazpachu. Príjemne ťa ochladí, zasýti a nezaťaží žalúdok. Pripravuje sa z čerstvej, sezónnej zeleniny, ktorú máš pravdepodobne doma. Žiadne varenie. Len mixovanie a chladenie.
Základom sú paradajky, uhorka, červená paprika a cibuľa. Pridáva sa aj cesnak, olivový olej, ocot a chlieb, ktorý gazpachu dodáva hustotu. Vďaka týmto surovinám nie je len chutné, ale aj výživné. Obsahuje veľa vitamínu C, antioxidantov a vlákniny, takže podporuje tvoje zdravie a trávenie.
Ak si niekedy ochutnal gazpacho z obchodu a nezaujalo ťa, domáca verzia ťa môže prekvapiť. Chuť je svieža, prirodzená a plná originálnych španielskych tónov. Recept je jednoduchý a môžeš si ho upraviť podľa toho, čo máš doma. Tento pokrm je ideálny ako predjedlo, ľahký obed alebo večera. A okrem toho – je stavaný na horúce dni, kedy sa ti na varenie príliš nechce.
Ingrediencie
- 1 kg zrelých paradajok
- 1 červená paprika
- 1 uhorka (olúpaná, bez jadierok)
- 1 malá červená cibuľa
- 1 – 2 strúčiky cesnaku
- 2 – 3 lyžice olivového oleja (extra panenského)
- 1 – 2 lyžice vínneho octu
- soľ podľa chuti
- kúsok suchého bieleho chleba (asi 1 hrubší krajec, bez kôrky)
- trochu studená voda alebo ľad na zriedenie (voliteľné)
Postup prípravy gazpacha
- Paradajky narež do kríža a spar ich vriacou vodou. Po minúte ich stiahni do studenej vody a olúp. Je to trochu prácne, ale výsledná chuť bude jemnejšia.
- Nakrájaj všetku zeleninu – paradajky, uhorku, papriku, cibuľu a cesnak. Nemusíš krájať presne, stačí na kúsky vhodné do mixéra.
- Suchý chlieb namoč vo vode na pár minút, potom vodu vytlač a chlieb pridaj k zelenine.
- Všetko spolu rozmixuj dohladka. Použi výkonný mixér alebo tyčový mixér – výsledok má byť jemný a hladký.
- Prilej olivový olej, vínny ocot a soľ. Množstvo octu závisí od tvojej chuti – gazpacho by malo byť mierne kyslé, ale vyvážené.
- Nechaj polievku chladiť v chladničke aspoň 2 hodiny. Chuť sa krásne vyváži a výsledok bude osviežujúci.
- Ak je gazpacho príliš husté, môžeš pridať trochu studenej vody alebo ľadu.
Tip na podávanie
Gazpacho podávaj dobre vychladené v hlbokých tanieroch alebo pohároch. Ozdob ho nasekanou čerstvou zeleninou – kúsky uhorky, papriky, paradajky, cibuľky. Pridaj zopár kvapiek kvalitného olivového oleja navrch. Ak chceš urobiť dojem, podaj gazpacho s kúskami opraženého chleba alebo s domácimi krutónmi.
Zhrnutie
Andalúzske gazpacho je skvelý spôsob, ako využiť čerstvú zeleninu a pripraviť si niečo chutné bez varenia. Je ideálne najmä v letných mesiacoch, keď hľadáš niečo ľahké a osviežujúce. Napriek jednoduchej príprave má hlbokú chuť, ktorá pôsobí prirodzene a výborne zasýti. Ak si ho pripravíš raz, je dosť pravdepodobné, že sa stane tvojím letným favoritom.