Alžírska zeleninová polievka: Výživný poklad zo severu Afriky
Ak hľadáš recept na chutnú a vyváženú zeleninovú polievku, ktorá zasýti a zároveň dodá telu potrebné živiny, potom si na správnej adrese. Alžírska zeleninová polievka je tradičný pokrm severoafrickej kuchyne, ktorý spája jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Často sa podáva ako súčasť večere, počas pôstneho obdobia Ramadánu, ale hodí sa do každého ročného obdobia.
Táto polievka je plná čerstvej zeleniny, cíceru a korenín, ktoré jej dodávajú hĺbku a výnimočný charakter. Okrem toho, že zasýti, podporuje trávenie a pomáha prijímať viac vlákniny a vitamínov. Kombinácia paradajok, zeleru, mrkvy, cibule a zeleniny podľa sezóny z nej robí nielen zdravú voľbu, ale aj všestranné jedlo, ktoré si môžeš prispôsobiť podľa svojej chuti.
Alžírska kuchyňa je zmesou arabských, berberských a francúzskych vplyvov. Práve vďaka tejto zmesi vznikajú chute, ktoré sú zemitá, hrejivá a plná korení ako rasca, koriander a červená paprika. V tejto polievke sa tieto prvky spájajú a vytvárajú plnohodnotný pokrm, ktorý zároveň poteší aj vegetariánov alebo ľudí hľadajúcich ľahšie jedlá.
Ak miluješ polievky, ktoré zasýtia a zahrejú, a rád objavuješ nové chute, túto alžírsku zeleninovú polievku si určite zamiluješ. Poďme sa pozrieť na to, čo budeš potrebovať a ako ju pripraviť.
Ingrediencie
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 stredné mrkvy, nakrájané na kolieska
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky
- 1 konzerva nakrájaných paradajok
- 1 konzerva cíceru (alebo 200 g namočeného a uvareného)
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/2 lyžičky mletej červenej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 litr zeleninového vývaru (alebo vody)
- Nasekaný čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu
Postup
- Na stredne veľkej panvici rozohrej olej. Pridaj cibuľu a restuj asi 5 minút, kým zmäkne a začne chytať zlatú farbu.
- Pridaj nasekaný cesnak a koreniny. Krátko opraž, len kým sa rozvinie vôňa – asi 1 minútu. Dávaj pozor, aby sa cesnak nepripálil.
- Pridaj mrkvu, zeler a papriku. Restuj ďalších 5 minút, nech zelenina trošku zmäkne.
- Prisyp nakrájané paradajky a dobre premiešaj. Pridaj cícer a premiešaj, aby sa spojili chute.
- Prilej vývar a priveď k varu. Keď začne vrieť, zníž teplotu a nechaj polievku variť zakrytú asi 25 minút, kým zelenina nebude mäkká.
- Ochuť polievku soľou a čerstvo mletým korením. Podľa potreby môžeš pridať trochu vody, ak je príliš hustá.
- Pred podávaním pridaj nasekaný koriander alebo petržlen.
Tip na podávanie
Podávaj horúce s plátkom chleba alebo pita. Pre extra chuť skús do taniera vytlačiť trochu čerstvej citrónovej šťavy, ktorá osvieži a zvýrazní chute. Polievku môžeš tiež posypať gréckym jogurtom, ak túžiš po bohatšej verzii.
Súhrn
Alžírska zeleninová polievka je jednoduchý a variabilný recept, ktorý spája zdravé suroviny s chuťovo bohatým základom. Je ideálnym riešením pre vegánov, milovníkov zeleniny aj tých, ktorí hľadajú ľahké, ale výdatné jedlo. Vďaka koreninám a cíceru ponúka nielen výbornú chuť, ale aj výživnú hodnotu. Skús ju pripraviť a objav čaro alžírskej kuchyne priamo u seba doma.