Afganistanská fazuľová polievka: Nutrične bohatý poklad z Ázie
Afganistanská fazuľová polievka je **výživné jedlo**, ktoré si získava srdcia milovníkov poctivej domácej kuchyne. Má pôvod v strednej Ázii a jej príprava odráža ducha domáceho varenia: jednoduché ingrediencie, ale výborný chuťový zážitok. Táto polievka je **rastlinná**, sýta a plná chuti. Väčšina receptov je založená na červených alebo hnedých fazuliach, paradajkách, cibuľke a jemne dochutených koreninách ako **kurkuma**, **rímska rasca** a **čierne korenie**.
V Afganistane sa polievka často podáva ako hlavný pokrm, najmä počas chladnejších dní, pretože dobre zasýti a zahreje. Jej základ tvorí silný zeleninový vývar, do ktorého sa pridáva **fazula** – hlavný zdroj rastlinných bielkovín. Obsahuje tiež **cesnak**, ktorý posilňuje imunitu, a **paradajky**, ktoré dodajú jemnú kyslosť a vitamíny. Vďaka ich kombinácii ide o jedlo, ktoré dokáže nahradiť celý obed.
Táto polievka je výborná voľba pre všetkých, ktorí sa snažia vyhýbať mäsu, jesť zdravo alebo len chcú vyskúšať niečo netradičné. Navyše si ju môžete doplniť chlebom naan alebo so zemiakmi, a tak zvýšiť pocit sýtosti. Výhodou je, že takmer všetky suroviny zoženiete v bežnom obchode, takže nie je potrebné zháňať špeciálne prísady. A čo je skvelé – jej chuť sa zlepšuje na druhý deň, keď sa spojí a rozvinie všetko korenie. Ak hľadáte **výživné a rýchle jedlo**, ktoré zároveň prinesie do kuchyne trochu exotiky, táto fazuľová polievka je skvelý výber.
Ingrediencie
- 1 hrnček sušenej červenej fazule (alebo 2 konzervy fazule)
- 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 stredne veľká mrkva, nakrájaná na kocky
- 2 paradajky, nakrájané (alebo 1/2 konzervy krájaných paradajok)
- 1 lyžička mletej rasce
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
- 2 lyžice oleja (najlepšie slnečnicového alebo olivového)
- 6 až 8 hrnčekov vody alebo zeleninového vývaru
- Čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu
Postup
-
Ak používate sušené fazule, namočte ich aspoň na 8 hodín do studenej vody. Potom ich sceďte, prepláchnite a varte v čistej vode, kým nezmäknú (asi hodinu). Ak používate konzervu, tento krok preskočte.
-
Na oleji na strednom ohni orestujte cibuľu do zlatista. Trvá to asi 5 minút. Potom pridajte cesnak a miešajte ďalšiu minútu, kým nezavonia.
-
Pridajte mrkvu a paradajky. Restujte spolu približne 5 až 7 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú sa rozpadať.
-
Prisypte kurkumu, mletú rascu, čierne korenie a soľ. Všetko dobre premiešajte a nechajte prejsť krátkym varom, nech sa korenie rozvinie.
-
Pridajte uvarenú alebo konzervovanú fazuľu a zalejte vývarom. Varte na miernom ohni približne 30 minút, kým sa chute spoja a zelenina úplne nezmäkne.
-
Ochutnajte, prípadne dochuťte soľou alebo korením podľa vlastných preferencií.
-
Podávajte horúce, posypané čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Tip na podávanie
Afganistanskú fazuľovú polievku si môžete vychutnať s čerstvým **naan chlebom**, hriankou alebo dokonca s varnými zemiakmi. Skvelým doplnkom je aj lyžica bieleho jogurtu na vrch, ktorý zvýrazní chute a zároveň dodá jemnú krémovosť.
Zhrnutie
Afganistanská fazuľová polievka je jednoduchá, ale chutná a výživná voľba pre každého, kto hľadá zdravé domáce jedlo. Obsahuje **rastlinné bielkoviny**, **vitamíny** a **aromatické koreniny**, ktoré oživia vašu kuchyňu. Je ideálna na studené dni a dá sa pripraviť z bežne dostupných surovín. Ak máte radi poctivú polievku, ktorá dobre zasýti a zahreje, určite ju vyskúšajte.