Libanonský šalát fattoush – sviežosť na tanieri
Ak hľadáte ľahké, zdravé a chutné jedlo, libanonský šalát fattoush je skvelá voľba. Tento tradičný stredovýchodný recept sa stal obľúbeným po celom svete najmä vďaka svojej jednoduchej príprave, sviežosti a výživovým hodnotám. Fattoush je zmes rôznych čerstvých zelenín, byliniek a kúskov chrumkavého pita chleba, ktorého prítomnosť mu dodáva špecifickú textúru a výraznú chuť. Kľúčovým komponentom je aj jeho typická citrónová zálievka s príjemne kyslastou chuťou, často doplnená o aromatický sumach, ktorý vnáša do jedla autentickú chuť Levantu.
Šalát nie je len chutný. Je aj plný vitamínov a vlákniny. Vďaka základným surovinám ako je paradajka, uhorka, reďkovka, petržlen a romeinská šalátová listová zelenina, je fattoush ideálny ako nízkokalorické jedlo alebo predjedlo k hlavnému jedlu. V kombinácii s opekaným alebo pečeným arabským chlebom vzniká vyvážené spojenie sviežosti a chrumkavosti, ktoré poteší každého.
Tento recept vás môže inšpirovať pri rodinnej večeri, ako príloha pri grilovačke alebo ako zdravý obed. Okrem toho si ho môžete upraviť podľa vlastnej chuti – jednou z výhod fattoushu je jeho flexibilita. Základ však vždy tvorí čerstvá zelenina a kvalitné sušené arabské koreniny.
Ingrediencie
- 1 pita chlieb (alebo arabský chlieb)
- 2 paradajky na kocky
- 1 veľká uhorka, ošúpaná a nakrájaná
- 4 reďkovky na plátky
- 1 malá hlávka rímskeho šalátu, natrhaná
- 1/2 šálky petržlenovej vňate, nasekanej
- 1/4 šálky nasekanej mäty (čerstvej, ideálne)
- 1 menšia červená cibuľa, tenko nakrájaná
- 1 ČL sumachu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na zálievku:
- 1/4 šálky olivového oleja
- Šťava z 1 veľkého citróna
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 1 ČL sumachu
- Soľ podľa chuti
Postup
- Pripravte chlieb: Pita chlieb nakrájajte na menšie kúsky. Môžete ho opiecť na panvici alebo dať do rúry na 180 °C, kým nie je zlatistý a chrumkavý. Trvá to asi 8 – 10 minút.
- Pripravte zeleninu: Všetku zeleninu dôkladne umyte. Paradajky, uhorku, reďkovky a cibuľu nakrájajte. Rímsky šalát natrhajte na kúsky. Petržlen a mätu nasekajte najemno.
- Vytvorte zálievku: V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, sumach a štipku soli. Všetko dobre premiešajte.
- Zmiešajte všetko: Do veľkej misy dajte zeleninu a bylinky, prilejte zálievku a dôkladne premiešajte, aby sa chuť rovnomerne rozprestrela.
- Pridajte chlieb: Tesne pred podávaním opatrne primiešajte kúsky opečeného pita chleba. Tým zachováte jeho chrumkavosť.
- Dochutiť podľa potreby: Podľa chuti pridajte ešte trochu sumachu alebo citrónovej šťavy na osvieženie.
Tip na servírovanie
Ak chcete šalát ešte oživiť, môžete pridať upečené kúsky kuracieho mäsa alebo grilovaný syr halloumi. Fattoush tiež výborne chutí ako príloha ku grilovanému mäsu alebo falafelom. Ak pripravujete šalát vopred, zálievku a chleba pridávajte až tesne pred servírovaním, aby zostal chrumkavý.
Zhrnutie
Libanonský šalát fattoush je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú spojiť zdravé s chutným. Kombinácia čerstvej zeleniny, aromatických byliniek a chrumkavého chleba robí z tohto jedla nielen estetický zážitok, ale aj výživnú bombu. Vďaka jednoduchému postupu sa hodí aj pre zaneprázdnených ľudí, ktorí sa nechcú vzdať kvalitného a domáceho jedla. Vyskúšajte ho a objavte, ako môže stredovýchodná kuchyňa obohatiť váš jedálniček. Výsledok vás príjemne prekvapí.