Domáci hummus s cícerom: Recept plný chuti a živín
Hummus je tradičná blízkovýchodná nátierka z cíceru, ktorá si v posledných rokoch získala veľkú obľubu aj v slovenských kuchyniach. Nielenže je bohatý na bielkoviny a vlákninu, ale je aj prekvapivo jednoduchý na prípravu. Ak si chcete pripraviť rýchlu, zdravú a chutnú pochúťku, domáci hummus je skvelá voľba.
V obchodoch síce nájdete rôzne druhy hummusu, no domáci má niekoľko výhod. Máte pod kontrolou všetky ingrediencie a môžete si prispôsobiť chuť podľa seba. Pridaný cesnak, viac citrónovej šťavy alebo dokonca jemné chilli môžu vytvoriť perfektnú chuťovú kombináciu. Navyše neobsahuje konzervanty ani umelé prísady. Pripraviť si ho zvládnete aj bez špeciálnych kuchynských zručností, a to za menej ako 10 minút.
Hummus sa základne skladá z cíceru, tahini (sezamovej pasty), citrónovej šťavy, olivového oleja a cesnaku. Každá z týchto surovín má čo priniesť. Cícer dodáva bielkoviny a vlákninu, tahini má vysoký obsah zdravých tukov a vitamínov skupiny B, a olivový olej pôsobí protizápalovo. Ide teda o jedlo, ktoré vás zasýti, povzbudí vaše trávenie a zároveň nezaťaží žalúdok.
Ak sa chcete naučiť, ako si pripraviť autentický domáci hummus, postupujte podľa nižšie uvedeného receptu. Výsledok bude jemný, krémový a plný chutí – ideálny na pohostenie hostí alebo rýchlu desiatu k zelenine či chlebu.
Ingrediencie
- 1 konzerva sterilizovaného cíceru (alebo 250 g uvareného suchého cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1 – 2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja + extra na servírovanie
- Soľ podľa chuti
- 2 – 4 lyžice studenej vody
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
- Mletá rasca alebo rímska rasca (voliteľné)
Postup
- Pripravte cícer: Ak používate sterilizovaný cícer, sceďte ho a prepláchnite studenou vodou. Ak ste použili suchý, uistite sa, že je dobre uvarený do mäkka.
- Do mixéra vložte cícer, tahini, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak. Mixujte, kým nezískate hrubšiu pastu.
- Počas mixovania pomaly pridávajte olivový olej a vodu. Vodu pridávajte po lyžiciach a sledujte konzistenciu. Mala by byť jemná a krémová.
- Dochucujte podľa potreby: Osoľte podľa chuti, pridajte čierne korenie alebo trošku mletej rasce. Mixujte ešte pár sekúnd, aby sa chute spojili.
- Skontrolujte konzistenciu: Ak je hummus príliš hustý, pridajte ešte trochu vody. Ak je príliš riedky, pridajte viac cíceru alebo tahini.
Tip na servírovanie
Na tanier rozotrite hummus do kruhu, vytvorte v strede malý kráter a polejte ho trochou olivového oleja. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou, mletou paprikou alebo celým cícerom. Podávajte s pita chlebom, čerstvou zeleninou ako sú mrkva, paprika, uhorka, alebo natrite na celozrnný toast. Skvele chutí aj ako príloha k pečenému mäsu alebo falafelu.
Zhrnutie receptu
Domáci hummus je jednoduchý, zdravý a výživný spôsob, ako si spestriť jedálniček. Pripravuje sa z niekoľkých základných ingrediencií, ktoré máte často doma. Okrem toho, že je výborný na chuť, podporí vaše trávenie, zasýti a dodá telu dôležité látky. Recept si môžete prispôsobiť podľa seba, čo vám umožní experimentovať s chuťami a textúrami. Keď si ho raz pripravíte doma, ťažko sa vrátite ku kupovanej verzii. Skúste to – výsledok vás príjemne prekvapí.