Domáci hummus: Jednoduchý recept plný chuti a výživy
Hummus je hladká a krémová nátierka pochádzajúca zo Stredného východu, ktorá sa okamžite udomácnila aj v slovenských kuchyniach. Je to výživné, chutné a jednoduché jedlo, ktoré zvládnete pripraviť už za pár minút. Vďaka svojej univerzálnosti a obsahu cenných živín sa stáva obľúbenou súčasťou zdravého stravovania.
Hlavnou surovinou sú cícer a tahini (sezamová pasta), ktoré sú bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, zdravých tukov a minerálov ako železo, fosfor či horčík. Cícer poskytuje energiu aj sýtosť a je skvelým základom rastlinnej stravy. Okrem toho hummus obsahuje aj olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu a niekedy aj rímsku rascu pre zvýraznenie chuti.
Pripraviť si hummus doma má svoje výhody. Máte plnú kontrolu nad kvalitou surovín a môžete si výslednú chuť upraviť podľa seba – viac cesnaku, menej citrónu, jemnejšia alebo hrubšia konzistencia. V obchodoch často nájdete balený hummus s rôznymi konzervantmi, zatiaľ čo ten domáci je čerstvý a prirodzene chutný.
Ak hľadáte rýchlu desiatu, zdravú prílohu k večeri, alebo základ na wrap či sendvič, domáci hummus je ideálne riešenie. Navyše ho môžete pripraviť vo väčšom množstve a skladovať niekoľko dní v chladničke.
Ingrediencie
- 1 plechovka vareného cíceru (alebo 250 g uvareného cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamovej pasty)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- Šťava z 1/2 citróna
- Soľ podľa chuti
- 1/2 lyžičky mletej rímskej rasce (voliteľne)
- 2 – 4 lyžice studenej vody (na dosiahnutie želanej konzistencie)
Postup
- Príprava cíceru: Ak používate cícer z plechovky, sceďte ho a prepláchnite pod studenou vodou. Ak ste si ho uvarili doma, nechajte ho dobre vychladnúť.
- Všetko do mixéra: Vložte cícer, tahini, olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, soľ a rímsku rascu do výkonného mixéra alebo kuchynského robota.
- Mixovanie: Miešajte, kým nedosiahnete krémovú konzistenciu. Ak je zmes príliš hustá, pridajte vodu po lyžiciach. Zvyčajne stačí 2 – 4 lyžice.
- Dolaďte chuť: Ochutnajte a prípadne pridajte viac citrónovej šťavy, cesnaku alebo soli podľa vašich preferencií.
- Servírujte alebo skladujte: Hotový hummus môžete hneď podávať alebo skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke až 4 dni.
Tip na servírovanie
Hummus chutí skvelo ako nátierka na pita chlieb, celozrnný toast alebo krekry. Výborne sa hodí aj ako dip k čerstvej zelenine (uhorky, paprika, mrkva) alebo ako príloha k falafelu. Pred podávaním ho môžete pokvapkať olivovým olejom a posypať mletou paprikou alebo čiernym sezamom pre lepší vizuálny aj chuťový zážitok.
Krátke zhrnutie
Domáci hummus je jednoduchý, rýchly a zdravý doplnok jedálnička. Viete presne, čo do neho dávate, a môžete si ho prispôsobiť podľa chuti. Vďaka obsahu cíceru a tahini je bohatý na rastlinné bielkoviny a zdravé tuky, takže vás nielen zasýti, ale aj podporí zdravý životný štýl. Skúste si ho pripraviť doma a zistíte, že ho už nikdy nebudete chcieť kupovať.