Recept na domáci hummus: chutné a zdravé občerstvenie plné bielkovín
Hummus je jednoduchý nátierkový poklad, ktorý pochádza z Blízkeho východu. V posledných rokoch si našiel cestu aj do slovenskej kuchyne. A nie náhodou. Okrem toho, že skvele chutí, má aj výnimočné nutričné hodnoty. V jednej porcii tejto pochúťky totiž nájdete plnohodnotné bielkoviny, vlákninu, zdravé tuky a veľa vitamínov a minerálov.
Základom hummusu sú cícer, tahini (sezamová pasta), citrónová šťava, cesnak, olivový olej a soľ. A to je všetko. Príprava je jednoduchá a rýchla. Navyše si ho môžete dochutiť podľa seba – niekto má rád klasickú verziu, inému chutí pálivý s čili alebo svieži s petržlenovou vňaťou.
Domáci hummus je lacnejší ako ten v obchode, viete si kontrolovať zloženie aj kvalitu použitých surovín. A keď ho raz pripravíte sami, veľmi rýchlo pochopíte, prečo si ho toľko ľudí obľúbilo. Môžete ho podávať s pečivom, zeleninou alebo použiť ako prílohu k hlavnému jedlu. Vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín je ideálny aj pre vegetariánov či vegánov.
V tomto článku vám ukážem, ako si hummus pripraviť doma jednoducho, rýchlo a chutne. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov, ktorí ešte len objavujú svet zdravej kuchyne.
Ingrediencie
- 1 plechovka cíceru (alebo 250 g uvareného cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamovej pasty)
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky soli
- približne 4 lyžice studenej vody (podľa potreby)
- voliteľne: mletá rasca, pažítka, petržlen, mletá paprika alebo čili na dochutenie
Postup
- Pripravte cícer. Ak používate cícer z konzervy, prepláchnite ho pod studenou vodou a nechajte odkvapkať. Ak používate suchý cícer, deň vopred ho namočte do vody a potom ho varte približne hodinu do mäkka.
- Rozmixujte ingrediencie. Do mixéra dajte cícer, tahini, cesnak, citrónovú šťavu, soľ a olivový olej. Mixujte, kým vznikne hladká pasta. Ak je zmes príliš hustá, pomaly pridávajte studenú vodu po lyžiciach. Hummus by mal byť krémový a bez hrudiek.
- Dochutenie. V tejto fáze môžete pridať koreniny podľa chuti – rascu, údenú papriku, čili alebo bylinky. Znovu krátko premixujte, aby sa chute spojili.
- Ochutnajte. Hummus by mal mať vyváženú chuť – jemne kyslú z citrónu, krémovú z tahini, so zreteľným cesnakovým podtónom. Podľa potreby upravte soľ alebo citrón.
Tip na servírovanie
Hummus podávajte buď ako nátierku na čerstvý chlieb, alebo ako dip ku chrumkavej zelenine – výborne sa hodí mrkva, uhorka či paprika. Skvelý je aj ako príloha k falafelu alebo pečenému mäsu. Pred podávaním ho pokvapkajte olivovým olejom a posypte paprikou alebo nasekanou petržlenovou vňaťou – chuť aj vzhľad sa hneď zlepší.
Zhrnutie
Domáci hummus je rýchly, jednoduchý a výživný. Stačí pár surovín, mixér a chuť tvoriť. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, vlákniny a zdravých tukov je vhodný ako zdravé občerstvenie počas dňa, ale aj ako súčasť hlavného jedla. Navyše si ho môžete upraviť podľa vlastnej chuti – pikantný, bylinkový alebo jemný. Keď ho raz vyskúšate, ťažko sa vrátite k hotovým verziám z obchodu.