Recept na domáci hummus: Rýchla pochúťka plná bielkovín
Hummus je jemná, výživná nátierka, ktorá má svoj pôvod na Blízkom východe. V posledných rokoch si našla cestu aj do slovenských kuchýň. Prečo? Lebo je rýchla na prípravu, zdravá a mimoriadne univerzálna. Môžete ju natrieť na chlieb, podávať ako dip ku zelenine alebo ju pridať do wrapov.
Jeho hlavnou zložkou sú cícer a sezamová pasta tahini. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a rôzne minerály ako železo, horčík a draslík. Tahini zase obsahuje zdravé tuky a antioxidanty. Vďaka týmto zložkám vás hummus zasýti na dlhší čas, podporí trávenie a dodá telu dôležité živiny.
Pri domácej príprave máte navyše kontrolu nad kvalitou surovín a množstvom soli či oleja. Nemusíte sa spoliehať na obchodné varianty, ktoré často obsahujú konzervanty alebo nežiaduce prísady. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho každý, kto má doma mixér. Hummus si môžete dochutiť podľa seba – či už máte radi cesnak, citrón alebo bylinky. Výsledok je vždy krémový a chutný.
Suroviny
- 1 plechovka cíceru (alebo 250 g uvareného cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 – 2 strúčiky cesnaku
- šťava z polovice citróna
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ podľa chuti
- 2 – 4 lyžice studenej vody (na zriedenie)
- voliteľne: mletá rasca, mletá paprika, čerstvá petržlenová vňať
Postup
- Pripravte si všetky suroviny. Ak používate cícer z plechovky, sceďte ho a dobre prepláchnite pod studenou vodou. Ak varíte suchý cícer, namočte ho deň vopred.
- V mixéri spojte cícer, tahini, cesnak a citrónovú šťavu. Miešajte na vysokých obrátkach približne 30 sekúnd.
- Pridajte soľ, olivový olej a 2 lyžice studenej vody. Mixujte ďalej, kým sa konzistencia nezmení na krémovú. Ak je hummus príliš hustý, pridajte ešte trochu vody.
- Dochucujte podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac cesnaku alebo štipku čili. Pre orieškovú chuť použite viac tahini.
- Podávajte čerstvo alebo uložte do uzatvárateľnej nádoby. Hummus vydrží v chladničke 4 až 5 dní.
Tip na servírovanie
Podávajte hummus v plytkej miske, kde vytvoríte malý krúžok lyžicou a ten polejete kvalitným olivovým olejom. Posypte trochou mletej papriky alebo petržlenovej vňate pre farebnosť. Perfektne sa hodí k čerstvému chlebu, pita plackám alebo nakrájanej zelenine ako mrkva, uhorka či paprika.
Zhrnutie
Domáci hummus je nenáročný na čas aj suroviny. Ponúka výborný pomer medzi výživnou hodnotou a chuťou. Môžete si ho upraviť podľa toho, čo máte radi. Navyše ide o ideálny snack pre vegetariánov, vegánov alebo každého, kto sa chce stravovať zdravo. Raz ho vyskúšate a stane sa stálicou vo vašom jedálničku.