Domáci hummus: Chutný a zdravý recept z cíceru, ktorý zvládne každý
Ak ste niekedy ochutnali hummus, určite viete, že ide o jednu z tých pochúťok, ktoré si zamilujete hneď po prvej lyžičke. Tento jemný nátierkový zázrak pochádza z Blízkeho východu a za posledné roky si získal popularitu aj v slovenských kuchyniach. Niet sa čomu čudovať. Hummus je nielen výživný, ale hlavne ľahko stráviteľný a plný rastlinných bielkovín.
Základom hummusu je cícer, ktorý je bohatý na vlákninu, železo, horčík a fosfor. V kombinácii s tahinou (pasta zo sezamových semienok), cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou vzniká vyvážený mix chutí, ktorý podporuje trávenie a dodáva telu energiu.
Pri domácej výrobe hummusu máte navyše pod kontrolou všetky ingrediencie. Môžete si upraviť množstvo soli, korenín, dokonca pridať aj netradičné suroviny ako sušené paradajky, pečenú červenú repu alebo bylinky. Príprava je veľmi jednoduchá a nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. Stačí mixér alebo tyčový mixér a pár minút vášho času.
Ak hľadáte rýchle občerstvenie na desiatu, ľahký obed alebo chutnú nátierku na párty, hummus splní vaše očakávania. Pripravte si ho podľa nášho overeného receptu a zistíte, že na kvalitný hummus naozaj nepotrebujete chodiť do reštaurácie.
Ingrediencie
- 1 plechovka sterilizovaného cíceru (alebo 200 g uvareného cíceru)
- 2 PL tahini (sezamová pasta)
- 2 PL olivového oleja (extra panenský)
- 1 strúčik cesnaku
- šťava z 1 citróna
- 1/2 ČL mletej rasce
- soľ podľa chuti
- voda (podľa potreby na rozriedenie)
Postup prípravy
- Pripravte cícer: Ak používate konzervovaný, dôkladne ho prepláchnite v studenej vode. Ak máte uvarený cícer z domácej prípravy, nechajte ho dobre odkvapkať.
- Vložte suroviny do mixéra: Do mixéra dajte cícer, tahini, olivový olej, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, rascu a štipku soli.
- Rozmixujte: Mixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne krémová konzistencia. Ak je zmes príliš hustá, pridajte postupne po lyžiciach vodu.
- Dochutíte: Po rozmixovaní ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, citrón alebo ďalší cesnak, ak chcete výraznejšiu chuť.
- Podávajte: Hotový hummus preložte do servírovacej misky. Môžete ho poliať ešte trochou olivového oleja a posypať paprikou alebo bylinkami.
Tip na podávanie
Hummus si najlepšie vychutnáte s čerstvou pita plackou, chrumkavými zeleninovými tyčinkami (mrkva, uhorka, stonkový zeler) alebo ako nátierku na celozrnné pečivo. Skvele sa hodí aj ako príloha k grilovanému mäsu alebo falafelu.
Sumár
Domáci hummus je ideálny spôsob, ako jednoducho zaradiť viac rastlinných proteínov a zdravých tukov do vášho jedálnička. Cícer, tahini a olivový olej tvoria chutné a výživné trio, ktoré máte hotové v priebehu niekoľkých minút. Navyše si ho môžete prispôsobiť podľa svojich chuťových preferencií. Skúste si ho pripraviť doma a sami zistíte, prečo sa stal takým obľúbeným po celom svete.