Svieži domáci hummus: Recept plný chuti a výživy
Hummus je lahodná nátierka z cíceru, ktorá si v posledných rokoch získala srdcia mnohých milovníkov zdravej stravy. Pochádza z oblasti Blízkeho východu a dnes je populárna po celom svete. Nielenže skvele chutí, ale je aj nutrične bohatá a vhodná pre vegánov či ľudí s intoleranciami na laktózu.
Hlavnou zložkou hummusu je cícer, luštenina bohatá na bielkoviny a vlákninu. Svoje miesto v recepte má aj tahini, sezamová pasta, ktorá dodáva krémovú textúru a obsahuje zdravé tuky. Cesnak, citronová šťava a olivový olej recept pekne vyvážia a obohatia ho o vitamíny, antioxidanty a ešte viac chuti. Takýto hummus je ideálny ako rýchla desiata, dip k zelenine, alebo ako zdravý základ do sendviča.
Doma pripravený hummus má aj ďalšiu výhodu. Máte pod úplnou kontrolou, čo doň dáte. Môžete si ho dochutiť podľa vlastných predstáv. A navyše vychádza lacnejšie ako ten z obchodu. Je to jednoduchý recept, ktorý zvládnete za menej ako 10 minút, ak máte uvarený alebo konzervovaný cícer. Aj keď sa vám to môže zdať ako bežná nátierka, verte, že domáci hummus chutí úplne inak než ten kupovaný. A ešte niečo – pripravíte si ho vždy čerstvý.
Ingrediencie
- 400 g uvareného cíceru (alebo konzervovaného, scedeného)
- 2 plné lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 strúčiky cesnaku
- šťava z 1 menšieho citróna
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky morskej soli
- 4 lyžice studenej vody (alebo podľa potreby)
- štipka mletej rímskej rasce (voliteľné)
Postup
- Opláchnite cícer, ak používate konzervovaný. Ak používate suchý, odporúča sa ho cez noc namočiť a potom uvariť, kým nezmäkne. Jeho chuť bude jemnejšia.
- Do mixéra vložte cesnak a rozmixujte ho najemno.
- Pridajte cícer, tahini, citronovú šťavu, olivový olej a soľ. Premixujte do polokrémovej konzistencie.
- Postupne pridávajte studenú vodu, podľa potreby. Čím viac vody, tým jemnejší hummus. Mixujte dohladka, kým nevznikne hodvábne hladká pasta.
- Ak máte radi jemné korenisté tóny, pridajte rímsku rascu a opäť krátko premixujte.
- Dochutnajte. Ak treba, pridajte ešte citrón, soľ alebo cesnak podľa svojho vkusu.
Tip na servírovanie
Hummus podávajte v miske, pokvapkaný trochou olivového oleja a posypaný paprikou alebo nasekanou petržlenovou vňaťou. Skvelo chutí s čerstvým pita chlebom, nakrájanou zeleninou ako je mrkva, šalátová uhorka alebo paprika, a dá sa použiť aj ako nátierka do wrapu alebo sendviča.
Čo si z toho odniesť
Domáci hummus je skvelým spôsobom, ako si dopriať niečo zdravé, chutné a výživné. Má jednoduchý recept, ľahkú prípravu a variabilitu chutí. Cícer dodá bielkoviny a zasýti, tahini zase príjemnú orieškovosť a tuky. Vďaka nemu si môžete pripraviť ľahkú desiatu alebo rýchle občerstvenie pre priateľov. Skúste to raz a pochopíte, prečo toľko ľudí na hummuse fičí.