Domáci hummus: zdravý a chutný recept z cíceru
Hummus sa stal jedným z najobľúbenejších jedál medzi tými, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy k bežným nátierkam a dipom. Jeho pôvod siaha do Stredného východu, no dnes si ho pripravuje čoraz viac ľudí aj u nás doma. A niet sa čomu čudovať. Táto krémová nátierka z cíceru má výbornú chuť, dá sa kombinovať na veľa spôsobov a dodá telu množstvo živín.
Hlavnou výhodou hummusu je jeho jednoduché zloženie. Potrebujete len niekoľko základných surovín: uvarený alebo konzervovaný cícer, tahini (sezamová pasta), olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu a soľ. Niektorí pridávajú aj rímsku rascu pre intenzívnejšiu chuť. Jeho príprava zaberie len pár minút a výsledok stojí za to.
Či už ste fanúšik vegetariánskej stravy, hľadáte niečo na raňajky, alebo potrebujete zdravý snack po práci, domáci hummus je skvelou voľbou. Môžete si ho namazať na chlieb, podávať k čerstvej zelenine alebo použiť ako prílohu k hlavnému jedlu. Výhodou je, že budete presne vedieť, čo ste doň dali.
Suroviny
- 1 konzerva vareného cíceru (alebo 250 g uvareného cíceru)
- 2 lyžice tahini (sezamová pasta)
- 2 lyžice citrónovej šťavy (čerstvo vytlačenej)
- 1 – 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 2 – 3 lyžice olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- 1/2 lyžičky rímskej rasce (voliteľné)
- Trochu vody na zriedenie (asi 2 – 3 lyžice)
Postup
- Cícer sceď a opláchni. Ak používaš konzervovaný cícer, nezabudni ho dôkladne prepláchnuť studenou vodou. Zbavíš ho tak konzervantu a zjemníš chuť.
- Príprava surovín do mixéra. Vlož cícer, tahini, citrónovú šťavu, cesnak, olivový olej a soľ do kuchynského mixéra alebo výkonného tyčového mixéra. Ak chceš, pridaj aj rímsku rascu.
- Mixuj dohladka. Mixuj, kým nezískaš krémovú konzistenciu. Ak je zmes príliš hustá, pridávaj po lyžiciach vodu, aby si dosiahol požadovanú textúru. Odporúčam nepoužiť všetku vodu naraz, lepšie sa reguluje konzistencia postupne.
- Dochucuj podľa seba. Na záver ochutnaj a prípadne pridaj soľ, citrónovú šťavu alebo cesnak podľa vlastnej chuti.
- Uchovávaj správne. Hummus skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke. Vydrží ti 3 – 4 dni.
Tip na podávanie
Podávaj s nakrájanou uhorkou, mrkvou alebo paprikou ako ľahké občerstvenie. Výborne chutí aj s pita chlebom alebo na hrianke ako súčasť raňajok. Ak chceš hummusu pridať trošku niečo navyše, pokvapkaj ho pred podávaním extra panenským olivovým olejom a posyp červenou paprikou alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Zhrnutie
Domáci hummus je jednoduchý na prípravu, chutí skvelo a dodá telu bielkoviny, vlákninu a zdravé tuky. Oproti kupovaným verziám vieš presne, čo doň dávaš, a prispôsobíš ho svojej chuti. Ak doteraz nebol súčasťou tvojej kuchyne, teraz je ten správny čas to zmeniť.