Domáci hummus: Rýchly a zdravý recept plný bielkovín
Čím častejšie sa ľudia zaujímajú o zdravšie stravovanie, tým viac sa dostáva hummus do popredia ako jednoduchá, chutná a výživná alternatíva k rôznym pomazánkam alebo dipom. Hummus pochádza z Blízkeho Východu a za posledné roky si získal obrovskú popularitu aj na Slovensku. Prečo? Pretože je rýchly na prípravu, lacný, plný rastlinných bielkovín a vhodný pre vegánov.
Základom hummusu je cícer – strukovina bohatá na vlákninu, bielkoviny a dôležité minerály ako železo, horčík a fosfor. Ďalšou kľúčovou ingredienciou je tahini, pasta zo sezamových semienok, ktorá dodáva krémovosť a zároveň obsahuje zdravé tuky. Podľa chute sa pridáva cesnak, citrónová šťava a olivový olej, ktoré spolu vytvárajú bohatú, výraznú chuť. Ak doma nemáte tahini, určite čítajte ďalej – prezradím vám jednoduchú náhradu.
Hummus je nielen výborný ako dip k zelenine alebo k pita chlebu, ale poslúži aj ako zdravá náhrada masla na chlebe, alebo ako základ do sendvičov. Aj keď v obchodoch nájdeš veľa druhov hummusu, domáci hummus je často chutnejší, má lepšie zloženie a najmä – vieš presne, čo si doň dal. Navyše, jeho príprava trvá len pár minút. Stačí mať kvalitný mixér a správne suroviny.
Suroviny
- 240 g uvareného alebo konzervovaného cíceru (1 plechovka)
- 1 – 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice tahini (alebo 2 lyžice sezamových semienok a 1 lyžica olivového oleja)
- 2 – 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 3 – 4 lyžice studenej vody (podľa želanej konzistencie)
- voliteľne: mletá rasca alebo rímska rasca, štipka papriky na ozdobu
Postup prípravy
- Priprav cícer – ak používaš konzervovaný, sced ho a prepláchni vodou. Ak si varil suchý, mal by byť mäkký a chladný.
- Mixovanie – do mixéra vlož cícer, tahini (alebo sezamové semienka + olej), citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak a soľ.
- Mixuj dohladka – najprv krátko rozmixuj všetko nahrubo, potom pridávaj po lyžičkách studenú vodu, kým nezískaš hladkú, krémovú konzistenciu. Podľa potreby zoškrabávaj steny mixéra.
- Dochuti – ochutnaj a uprav dochutenie podľa seba. Niekto rád viac cesnaku, iný kyslejšie. Ak chceš, pridaj trochu mletej rasce pre autentickú chuť.
- Ozdob – hotový hummus prelož do misky, pokvapkaj olivovým olejom a posyp štipkou mletej papriky.
Tip na servírovanie
Podávaj s čerstvou uhorkou, mrkvou, paprikou alebo kúskami pita chleba. Hummus sa hodí aj ako nátierka na celozrnný chlieb alebo ako príloha k pečenej zelenine. Skvelo ladí aj s čiernymi olivami alebo nakladaným citrónom, ak chceš niečo extra.
Čo si z toho odniesť
Domáci hummus je výborný spôsob, ako do jedálnička pridať viac rastlinných bielkovín, zdravých tukov a zároveň si pochutnať. Je rýchly na prípravu, cenovo dostupný a variabilný podľa tvojej chuti. Vyskúšaj ho raz a pravdepodobne už nikdy nesiahneš po kupovanom. Navyše, tvoje telo sa ti za túto zdravú voľbu určite poďakuje.